본 발명은 말린 가루 직투발효제와 그 제비 방법을 포함한다. 건조 분말 직투발효제는 식물 락토 바실러스 550 과 부씨 락토 바실러스 225 로 만든 복합 유산균 분말, 유산균의 성장을 촉진하는 영양제 또는 선택적으로 첨가 된 향료로 구성됩니다. 식물 락토 바실러스 분말과 브루셀라균 분말은 모두 옥수수 가루가 액화, 당화, 접종, 발효, 원심 분리, 분무 건조로 만들어졌으며, 식물 락토 바실러스 분말과 브루셀라균 분말의 중량비는 65-70: 30 이었다. 양조 시 복합 유산균 가루를 찬물로 발효액으로 녹여 소금, 설탕, 펩톤, 향신료를 넣어 김치물을 만든다. 신선한 채소는 김치물에 담가 18 ~ 24 시간 동안 김치 제품을 얻는다. 이 발효제는 저장과 보존이 쉽고 휴대와 사용이 간편하여 빠르고 쉽게 만들 수 있다. 준비한 김치는 전통 제품의 맛과 품질에 도달했을 뿐만 아니라 아질산염의 형성도 효과적으로 줄였다.

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