복사백주의 원리는 저급백주가 Co60 조사를 거친 후 안에 있는 유독성분을 줄이고 쓴맛, 매운맛 등 잡맛을 줄인다는 것이다. 이 기술은 살균 효과가 좋지만 잘 파악하지 못하면 방사선이 음식의 맛을 바꿀 수 있다. 이를 위해, 국가는 관련 기준을 제정하고, 이 조사 복용량에 엄격히 따르며, 조사 식품의 포장에 조사 글자를 표시해야 한다고 요구했다.

방사선의 특징은 방사선원이 방출하는 광선이 강한 침투 능력을 가지고 있다는 것이다. 재료에 깊이 들어가' 가공' 을 할 수 있는데, 이것은 실온에서 진행되는 것이다.

프로세서는 고에너지 광선과 그 높은 활성 중간체이기 때문에 분자 열 운동이 아니기 때문에 에너지 소비량이 낮고 잔류물도 없고 환경 문제도 없다. 그래서 일종의 청결한 가공 기술이다. 그리고 반응은 통제하기 쉽고, 과정은 간단하며, 산업화와 대규모 생산에 적합하다.