양주 볶음밥의 역사적 연원: 일찍이 춘추시대에는 양주 고대 운하 한구를 항해하던 선민들이 계란볶음밥을 먹기 시작했다. 지난 양주에서는 점심때 남은 밥이 있으면 저녁을 만들 때 계란 한두 개를 흩어 파꽃 등 양념을 넣고 남은 밥과 함께 볶아 계란볶음밥을 만들었다.
명대 양주 민간 요리사가 볶음밥에 재료를 넣어 양주 볶음밥의 초기 형태를 형성했다.
청나라 가경년 동안 양주 순무 이병수는 파화볶음밥에 새우, 살코기, 햄을 첨가하기 시작하면서 다양한 계란볶음밥으로 변해 더욱 맛있었다.
이후 해외에서 장사를 하며 생계를 이어가는 중국인, 특히 양주 요리사가 양주 볶음밥을 전 세계에 퍼뜨렸다.
양주볶음밥의 재료는 매우 많은데, 개인의 입맛에 따라 기초계란볶음밥에 햄, 닭고기, 새우, 살코기, 사계절콩, 당근, 옥수수알, 오이, 샐러리, 양파 등의 재료를 넣을 수 있다.