아질산염 중독은 짧은 시간 내에 격렬한 발작을 일으킬 수 있으니 제때에 치료하여 병원에 보내야 한다. 환자의 심폐가 손상되면, 약간의 흥분제를 사용하여 심장 박동을 정상으로 유지할 수 있다. 또한 가장 좋은 방법은 메틸렌 블루로 독을 배출하는 것이다. 메틸렌 블루는 아질산염과 반응하여 독소를 제거할 수 있다.

아질산염은 혈액 속의 저헤모글로빈을 고헤모글로빈으로 바꾸어 산소를 운반할 수 있는 능력을 잃게 하는 산화제이다. 이때 환자에게 산소를 공급하여 혈액의 산소 함량을 유지해야 한다. 그리고 물을 많이 마시고 토하고 체내의 아질산염을 토해야 한다.

아질산염 중독은 너의 생명을 위태롭게 할 수 있으니 생활 중에 식품 안전에 주의해야 한다. 남은 밥과 남은 음식을 먹지 않고, 길가 노점의 피클은 먹지 않는다. 디톡스 후 비타민을 많이 보충해 영양을 보충하고 건강을 회복해야 한다.