고면순향형 백주는' 우우' 농향형 국가 기준을 집행하여 전통 순곡 다곡 고체 발효 공예를 전승하였다.

중국 백주 () 는 소주 (), 백간 (), 칼구이 () 라고도 하며, 세계 6 대 증류주 중의 하나이다. 백주는 에스테르를 주체로 하는 복합향형을 가지고 있다. 그것은 주곡과 효모를 당화 발효제로, 전분 (설탕) 을 원료로 하여 조리, 당화, 발효, 증류, 노화, 섞어서 만든 것이다. 식용 알코올과 식용 향료를 섞어서 만든 혼합주는 백주로 계산할 수 없다. 백주는 주로 장강 상류와 적수강 유역의 구이저우인회, 쓰촨 이빈, 쓰촨 여주 삼각지대에 집중되어 장향형과 진한 향이 있다.