배아미는 쌀배아를 보존하는 부분이고, 다른 부분은 백미와 똑같은 쌀이다. 쌀의 가장 중요한 중심 부분은 배아이다. 이름에서 알 수 있듯이 소위' 싹' 은 새로운 생명을 낳는 부분이다. 그것의 학명은' 배아미' 즉 배아율이 80% 이상인 쌀이어야 한다.

서론.

벼는 껍질을 벗긴 후 네 부분으로 나뉜다: 곡껍질, 가루층, 배젖, 배아. 배아미는 현미 연마 정도가 비교적 가볍고 가루층이 부분적으로 제거되지만 배아 부분은 여전히 남아 있는 쌀알이다.

발아 쌀과 발아 쌀은 모두 배아를 보존하고 단백질, 지방 등 영양성분이 풍부하지만 발아 쌀의 영양은 더 좋다. 특히 식이섬유, 미네랄, 비타민의 함량은 발아 쌀보다 높다.