펙틴 원료의 최적 사전처리 방법을 탐구하기 위해 진피를 원료로 하여 조직이 깨지고, 반복적으로 얼고, 빠른 열담금질과 복합인산염 처리의 4 가지 방법을 비교했다. 그 결과 복합인산염 처리는 조직세포가 부서지는 가장 좋은 방법으로, 온도 90 C, 24h, 복합인산염의 비율은 인산나트륨 3%, 인산나트륨 0.9%, 인산나트륨 0.3%, 초점인산나트륨 0.6 으로 나타났다.