이향 삼매자
08-26. 고품질의' 삼농' 분야의 창조자
소개: 선홍고추와 풋콩이 출시되는 계절에 농촌에서는 간단한 제작 방법을 사용하여 두 가지 재료를 섞어 모두가 좋아하는 맛이 되었다. 운남 농촌에서는 밥을 짓는 것이 정말 어렵고, 고기를 먹는 것보다 더 즐겁다.
운남 농촌에서는 콩고랑을 만들어 피클을 만드는 습관이 있다. 전통적인 절임 방법은 말린 콩으로 쪄서 발효시키는 데 보통 3 일이 걸린다.
1. 재료 준비
신선한 콩 두부를 만드는 재료는 주로 선홍고추, 팥, 생강이다. 또한 설탕, 소금, 후춧가루, 백주 등 식재료를 준비해야 한다.
고추를 잘게 썰다
신선한 고추를 고르고, 씻고, 물을 조절하고, 잘게 썰어라. 예전에는 전통적인 나무통으로 채소를 쪼개서 피곤하고 느렸다. 지금은 맷돌에 쓸 수 있어 편리합니다. 물론 양이 적으면 잘게 다질 수 있습니다.
3. 생강
생강을 가볍게 껍질을 벗기고 깨끗이 씻고 큰 알갱이로 썰어 작은 알갱이까지 준비한다.
풋콩을 까다
잘게 썬 신선한 콩을 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻고, 물을 조절한다.
찐 콩
씻은 콩알을 찜통에 넣고 찌는 시간은 양에 따라 보통 20 분 정도입니다. 시도해 볼 수 있어요. 쪄야 해요. 그리고 넣어서 식혀서 준비하세요.
절인
냄비에 콩을 넣고 생강, 다진 고추, 후춧가루, 소금, 설탕, 백주를 넣고 골고루 섞으면 항아리에 넣을 수 있다.
7. 캐닝
질항아리, 유리병, 페트병을 사용하든 기름을 묻히지 않고 술로 깨끗이 씻은 다음 버무려야 한다.