기원전 164 년 한문제는 동생 류안을 회남왕으로 세웠다. 유안은 도사를 좋아해서 수천 명의 도사를 왕미 () 에 모집하여 연단 () 을 한다. 도가 정단은 반드시 간수를 사용해야 한다. 왜냐하면 염수를 가열하면 염화수소를 얻을 수 있고, 염화수소와 물을 결합하면 염산을 얻을 수 있기 때문이다.

그런데 한 도사가 실수로 간수를 두유에 떨어뜨렸다. 뜻밖에도 콩국이 굳었다. 이 도사는' 콩국이 부패하다' 고 생각했지만, 다른 도사들은 맛본 후 아무런 반응이 없었다. 그래서 나중에 두부로 명명되었습니다.

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두부는 역사가 유구하다. 전하는 바에 따르면 중국 고조 유방의 손자 유안은 기원전 164 년에 발명되었다고 한다. 유안은 안후이수현과 수남교계의 팔공산에서 약연금단을 구울 때 우연히 깁스를 넣은 콩즙을 시켜 두부를 발명했다.

원한경은 두부가 5 대에만 존재한다고 생각한다. 5 대 구도의' 청루이' 에 따르면 일본 학자 전통은 두부가 만당에서 기원했다고 생각한다.

두부는 송대까지 중요한 음식이 되지 않았다. 남송 시인 육유에는 소동파가 설탕에 절인 두부힘줄을 즐겨 먹는다고 기록되어 있다. 우의' 꿈' 에 따르면 경성 임안의 술집은 두부와 두부튀김을 팔고 있다.