1, 다른 제작 방법
쌀식초는 주로 쌀 밀 수수 등 농작물을 원료로 발효시켜 만든다. 백식초는 주로 식용 알코올, 빙초산, 율무 등의 원료로 발효되거나 식용 초산과 물을 섞어서 만드는 방법이 다르다.
2. 다른 역할
쌀식초 제작에 성공한 후 노랑색이나 장미색으로 짙은 향이 있습니다. 백식초는 흰색 위주로 산도가 쌀식초보다 높기 때문에 쌀식초와 백식초의 성질도 다르다.
3, 사용 방향이 다르다
백미식초의 신맛은 가열하면 사라지지 않아 냉채와 뜨거운 요리를 만드는 데 쓸 수 있다. 백식초는 주로 냉채를 만드는 데 쓰인다.
쌀식초의 종류
1, 현미식초: 표백 전 현미를 원료로 아미노산이 함유되어 있어 맛이 신선하다. 꿀이나 주스와 함께 마실 수 있습니다.
2. 찹쌀식초: 찹쌀로 만든 아미노산, 비타민, 아세트산, 유기산이 함유되어 달콤합니다.
3. 백미초: 백미로 만들어졌으며 알칼리성 아미노산, 당류, 유기산, 비타민 B 1, 비타민 B2, 비타민 C, 무기염, 미네랄이 풍부합니다.
4. 샤오미 식초: 샤오미를 원료로 만든 식초는' 녹색, 자연, 신맛, 순함, 영양, 건강' 이라는 특징을 가지고 있으며, 다른 주요 향초, 진초와 병행한다.
5. 흑쌀식초: 흑쌀로 만든 식초, 흑쌀로 만든 식초는 보라색으로 약간 단맛이 나고 고소하다. 검은 쌀에는 안토시아닌이 함유되어 있기 때문에, 양조한 검은 쌀식초는 영양가가 높은 쌀식초이다.
바이두 백과-쌀식초