(1) 큰 비이커의 액체는 물이고, 작은 비이커의 액체는 알코올이다. 알코올로 가득 찬 작은 비이커는 반드시 물로 가열해야 한다. 알코올은 가연성이 강하고 휘발하기 때문에 직접 가열하면 화상을 입을 위험이 있기 때문이다. 물로 알코올을 가열하여 온도를 조절하여 알코올 연소의 위험을 피하다.
(2) 잎을 알코올이 든 작은 비이커에 넣고 물을 차단한 상태에서 가열한다. 알코올로 잎사귀의 엽록소를 녹이고, 잎이 노랗게 변해 녹말이 요오드를 만나 파랗게 변하는 색상 반응을 관찰하는 것이 목적이다.
(3) 잎에 요오드 용액을 떨어뜨리는 목적은 전분이 요오드를 만나 파랗게 변하는 특성에 따라 전분이 생성되는지 확인하는 것이다.
그래서 대답은: (1) 물; 알코올; (2) 잎의 색소를 용해시킨다. (3) 전분.