일찍이 19 16 년 동안 영국 인격리버는 단백질로 육류 대체품을 생산하는 구상을 제시했는데, 이는 인공고기의 원형에 대한 이론적 연구가 처음이다. 1953 미국 보예는 대두박과 같은 탈지단백질 분말을 원료로 알칼리성 용액에 분산하여 콜로이드 용액을 형성한 다음 스프레이 보드로 방사하고 산성 소금 용액으로 침출하고 경화한 다음 조미료로 성형한다. 진짜 인공 고기를 만들었습니다. 그러나 이 방법은 비용이 많이 들고 영양손실이 크며 고기의 식감이 좋지 않아 대규모 생산에 적합하지 않다는 명백한 단점이 있다.
1985 장춘공학식품학원은' 식물단백질 가는 실크기' 실용 신안 특허 신청을 제출하여 순기계적 방법으로 전지콩가루를 직접 가느다란 실크로 가공했다. 이어' 전지콩고기 제조방법' 발명 특허 출원을 제출해 전지콩으로' 인조육' 을 조직하기 어려운 문제를 해결하고 산-염기 사용을 피하고 인조육의 식감과 외관을 크게 개선해 인조육의 발전에 더 많은 기술 지원을 제공했다.
미국의 주요 외식회사와 식품개발회사는 끊임없는 기술 연구를 거쳐 식감이 비슷하고 영양가가 육류보다 풍부한 인조육을 발명해 소비자들의 인정을 받아 전 세계 대규모 보급의 서막을 열었다.