그것은 자유기반을 포착하고 중화시키는 데 도움이 되는 물질로, 자유기반의 인체에 대한 상해를 해소한다. 자유기반은 하나 이상의 쌍전자를 가진 분자로, 대사 과정의 통상적인 산물이다.
항산화제는 자유기반과 다른 분자 사이의 반응을 없앨 수 있는데, 이 반응을 산화라고 하며, 인체도 항산화제를 생산하여 신체의 균형을 유지한다. 이어 나이가 들면서 환경의 영향에 따라 대기오염과 흡연은 체내 자유기 수를 증가시켜 신체의 자연균형을 파괴한다.
작동 메커니즘 소개:
1. 항산화제의 환원반응을 통해 음식 내부와 주변의 산소 함량을 낮춘다. 아스 코르 빈산, 이소 아스 코르 빈산과 같은 일부 항산화 물질은 쉽게 산화되어 식품의 산소가 먼저 반응하여 지방의 산화를 피할 수 있습니다.
2. 항산화제가 방출하는 수소 원자는 기름의 자동산화반응으로 생성된 과산화물과 결합해 체인형 반응을 중단하여 산화 과정이 계속되는 것을 막는다.
3. 산화효소의 활성성을 파괴하고 약화시켜 산화반응을 촉매하지 못하게 한다.
4. 산화반응을 촉발시키고 일으키는 차단물질, 예를 들면 산화반응을 촉매할 수 있는 착화금속이온 [1] 입니다.
바이두 백과-항산화제