2022 년에 시행된 백주의 새 국가 표준에서는 양조원료가 2009 년 식량 중' 식량' 이어야 한다고 명확하게 규정하고 있는데, 이는 수수 밀 옥수수 벼 보리 등 식량 작물을 가리킨다. 그리고 백주의 새로운 국가 표준은' 백주' 가 자체 발효가 아닌 향기, 맛, 색깔 물질을 첨가해서는 안 되며, 비식품 식용 알코올, 향정 또는 기타 식품첨가물을 사용하는 백주는 앞으로 더 이상' 백주' 라고 불리지 않을 것이며,' 조미주' 는' 백주' 반열에서 제외돼' 조제주' 로 분류된다 사실 가장 중요한 변화는 양조 원료에서 이전의 국가 표준 양조 원료는 식량이었고, 새로운 국가 표준은 식량으로 규정되어 있다는 점이다. 이는 본질적인 차이다. 첨장백주를 예로 들다. 백년 민족 브랜드로서 민간 명주이다. 첨장의 조제표는 물, 수수, 쌀, 찹쌀, 밀, 옥수수입니다.
법적 근거
주류의 품질 및 안전 감독 및 관리 강화에 관한 통지
첫째, 백주 생산업체의 주체 책임을 엄격히 이행하여, 근원에서 백주의 품질과 안전을 확보하다.
(a) 법률 및 규정, 식품 안전 기준 및 생산 허가 조건에 따라 엄격하게 생산을 조직한다. 기업은 백주 생산 허가증의 관련 규정과 조건에 따라 생산을 엄격하게 조직하여 생산 조건이 지속적으로 요구에 부합할 수 있도록 해야 한다. 관련 산업 정책에 부합하는 전제 하에 생산 허가증은 연기, 변경 및 상쇄되어야 한다. 주류 생산 허가증을 되팔거나, 임대하거나, 대여하거나, 다른 형식으로 생산 허가증을 불법으로 양도할 수 없다. 백주 생산 허가증 심사 세칙 개정 작업이 이미 시작되어 가소제 지표 통제 등 새로운 문제를 세칙에 명확히 포함시켜 원료에서 생산에 이르는 전 과정의 품질 안전 통제에 이르기까지 더욱 엄격한 요구를 제기하였다. 심사 세칙이 개정된 후 생산 허가증이 만료될 때 기업은 반드시 집행을 따라야 한다.
(2) 주류의 가소제 오염을 효과적으로 통제한다. 기업은 식품 품질 안전의 주체적 책임을 충실히 감당하고 백주 가소제 오염 관리 업무를 잘 해야 한다. 하나는 계속 정비하는 것이다. 본 기업의 생산 실제에 근거하여, 효과적으로 원인을 조사하여, 특히 정돈 후 제품에서 여전히 가소제를 검출하는 것은, 반드시 출처를 더 규명하고, 철저히 정돈하여, 숨겨진 위험을 남기지 않도록 해야 한다. 가소제가 들어 있는 파이프, 용기, 포장으로 술을 만지지 마세요. 둘째, 원자재를 엄격하게 폐쇄한다. 원주를 생산하는 기업은 원료에서 가소제의 검사와 통제를 강화해야 한다. 원주를 구매하는 기업이 구매한 원주 가소제 함량은 국가위생계생위가 통보한 위험평가액보다 낮다. 셋째, 생산 과정을 엄격히 감독한다. 생산 가공의 전 과정과 함께 가소제 용해를 초래할 수 있는 모든 요인을 평가하고, 제때에 가소제에 의한 백주의 오염을 통제하기 위한 조치를 취한다. 넷째, 완제품 통제를 강화하다. 기업은 완제품의 가소제가 국가위생계생위가 통보한 위험평가치보다 낮도록 보장해야 한다. 완제품의 가소제는 위험평가치보다 높은 것으로 밝혀지면 공장에서 판매할 수 없고, 즉각 생산이 중단되고, 원인을 계속 조사하고, 현지 식품감독부에 보고할 수 없다.
(3) 비식품 원료로 백주를 생산해서는 안 된다. 기업은 관련 법규에 따라 원자재 구매, 생산 공정 안전 관리, 저장 관리 등 식품 안전 관리 제도를 엄격히 집행하여 품질 안전 문제를 추적할 수 있도록 해야 한다. 원료와 완제품의 저장 및 운송 과정의 품질 및 안전 관리를 강화하여 메탄올, 산업 알코올 등 비식품 원료를 사용하여 가공 백주를 생산하는 것을 금지하다. 구매한 식용 알코올은 반드시' 식용 알코올' 기준 (GB 10343-2008) 을 준수해야 하며, 알코올을 식용 알코올로 사용하여 가공 백주를 생산하는 것을 금지해야 한다.
(d) 식품 첨가물의 초과 범위 및 초과 사용을 금지합니다. 기업은 관련 법규와 국가 표준에 따라 식품첨가물을 사용해야 하며, 범위를 초과하여 식품첨가물을 과도하게 사용하는 것을 엄금해야 한다. 특히 나트륨, 나트륨, 나트륨 등의 식품첨가물을 불법으로 사용해서는 안 된다. 고체법으로 생산한 것은 향신료, 향료 등 식품첨가제를 사용하여 백주를 생산하는 것을 허용하지 않는다.
(5) 백주 공장 검사를 강화하다. 기업은 백주 공장 검사를 엄격히 집행하고 공장 검사 기록 제도를 실시해야 한다. 백주 강제성 기준과 기업 명시 기준에 따라 제품 공장 검사를 엄격하게 실시하고, 검사에 불합격한 것은 공장 판매를 허용하지 않는다. 식품안전국가표준증류주와 혼합주 (GB 2757-20 12) 등 식품안전기준에 따라 검사해야 메탄올, 시안화물 등 안전지표 검사에 합격한 후에야 출고할 수 있다. 기업은 시안화물 자체 검사 능력을 갖추지 못한 경우 자질이 있는 식품 검사 기관에 검사를 의뢰할 수 있다. 기업이 일단 제품 중 메탄올이나 시안화물 등 안전지표가 불합격한 것을 발견하면 즉시 생산을 중단하고 원인을 철저히 조사하고 제품을 회수하며 현지 식품감독부에 보고해야 한다.
(6) 주류 라벨을 엄격히 규제한다. 기업은' 중화인민공화국식품안전법',' 식품라벨관리규정',' 사전포장식품안전국가표준라벨통칙' (GB7718-2011) 에 따라 해야 한다. 식용 알코올로 섞은 백주 (액체 백주) 는 반드시 식용 알코올, 물, 식품첨가물을 표시해야 하며 수수, 밀 등의 원료를 표시해서는 안 된다. 고체 백주 (30% 이상) 와 식용 알코올이 섞인 백주 (고액형 백주) 는 액체백주나 식용 알코올의 함량을 표시해야 하며 수수와 밀만 표시하면 안 된다. 제품 집행 기준, 배급표 등 강제적인 로고 내용을 허위 표기해서는 안 되며, 로고, 로고가 완전하지 않거나 식별 정보가 사실이 아닌 백주를 생산해서는 안 되며,' 특별공급',' 전용',' 전용',' 특수요구' 등으로 표시된 백주를 생산해서는 안 된다.
(7) 품질 및 안전 허가 제도를 수립한다. 기업 법정 대리인은 제품 품질 안전의 책임자이다. 기업은 식품 품질 안전 허가 제도를 수립하고 실시해야 한다. 기업 법정 대표인은 기업 품질 관리 인원에게 백주 품질 안전을 전권 책임지고, 서면문서 형식으로 백주 제품의 품질 안전을 책임지도록 권한을 부여하고, 백주 원료 사용, 생산 과정 통제, 제품 검사, 제품 공장 서명 방출 등의 책임을 맡고, 백주의 품질과 안전을 보장한다.