첫날, 우리가 내릴 때는 새벽이었고, 하늘은 여전히 어두웠다. 그리고 우리는 회사 임원들에게 기숙사로 끌려갔다. 우리가 앉자마자 문을 두드리는 소리가 들렸다. 우리가 문을 열자 창 사장이 들어왔다. 이 낯선 도시에서 또 다른 사람들이 우리에게 관심을 갖고 있다는 말을 듣고 감동했다. 창 사장이 말했다. "나중에 내가 너를 회사로 데리고 가서 익숙한 환경을 볼게." 다음날이 되자 집중적인 훈련이 시작되었다. 훈련할 때 나는 매우 피곤했다. 많은 학우들이 떠나고 싶었지만, 나는 결국 이를 악물고 참았다. 일주일 동안의 훈련 끝에 나는 도입되었다. 엄격한 시험, 먼저 필기시험, 후실체조, 마침내 오후 6 시쯤 끝났다. 모두들 안도의 한숨을 내쉬며 자신이 마침내 해방되었다고 생각했지만, 우리를 기다리는 것은 이별이었다. 4 월 28 일은 모두가 헤어진 날이다.
그리고 저는 이렇게 익다점에 왔습니다. 가게에 처음 도착했을 때, 도색매니저는 가게의 사람들이 우리를 데리고 환경에 익숙해지도록 안배했다. 나는 이것이 내가 나중에 일하는 곳이라고 생각했다. 나는 이렇게 많은 날의 고생을 저버리지 않도록 꼭 노력해야 한다고 은밀히 생각했다. 5 시 30 분에 수업 전 회의에 참석하니 기분이 좋다. 끝났어, 정 주임이 우리에게 남아서 스승 한 명을 배정해 달라고 했다. 맞아요. 5 월 1 일, 본격적으로 스승과 함께 일하기 시작했습니다. 이 순간, 내 마음이 망연자실해지기 시작했다. 왜 내가 학교에서 국제상거래를 배웠는데 왜 웨이터로 나왔어? 그럼, 내가 2 년 반 동안 학교에서 노력한 것은? 나는 한동안 이해하지 못했지만, 바쁜 일이 나로 하여금 생각할 시간이 없게 했다. 나중에 종업원이 되는 것이 그렇게 간단하지 않다는 것을 알게 되었다. 이 기간 동안 나는 학교에서 배울 수 없는 많은 지식과 이론을 배웠다.
지도자는 우리를 매우 배려하고 따뜻하며, 외식업계 종업원의 수고와 즐거움을 높이 평가한다. 때로는 직장에서 그들의 열정적인 서비스를 통해 손님을 만족시키는 것이 즐겁다. 때로는 심술 궂은 손님들이 욕을 먹을 때도 있고, 억울함을 느낄 수도 있지만, 때로는 인생이 수십 년 밖에 되지 않는데, 왜 이런 사소한 일로 자신을 억누르고 기분 나쁘게 할 필요가 있는가? (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 인생명언) 이를 관례로 배불리 먹고 천천히 소화한다. 아마 너도 해야 할 일이 많을 거야, 자율해야 해. 사실, 우리의 일은 매일 서로 다른 사람과 일에 접촉하고, 각양각색의 사람들과 교제한다. 이것은 기교, 용기, 박력, 일의 속도와 일에 대한 진지한 책임이 필요하다. 이는 개인이 일상 업무에서 끊임없이 향상되어야 하는 것이다. 만약 당신이 종업원이라면, 반드시 일을 잘 해야 상급자의 신임에 떳떳할 수 있고, 지불해야 보답이 있을 것입니다.
3 개월 동안 일하다가 막 긍정 시험에 합격하여 결과를 기다리고 있다. 만약 내가 시험에 합격한다면, 나는 또 한 걸음 더 나아가 같은 출발점에 있는 사람을 능가할 것이다. 이것은 회사와 지도자가 나에게 준 기회이다. 만약 내가 노력하지 않고 주의를 기울이지 않는다면, 아마도 이 기회는 다른 사람의 것일 것이다. 그래서 저는 계단을 오르는 것처럼 일상적인 일에서 자신을 향상시키기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다. 노력하지 않으면 너는 자신이 어느 계단까지 갈 수 있는지 영원히 모를 것이다. 시험에 합격한 후. 정식으로 위원을 인수하여 빽빽한 숫자와 제품에 접근하기 시작했다. 예를 들어 특산물의 가격, 맛, 저장, 매일의 판매 상황을 알아야 한다. 나는 통계를 해야 한다. 각 그룹마다 매일 얼마씩 팔고, 한 사람당 매일 얼마씩 팔고, 그 재고를 만들어야 한다. 나는 매주 총결산을 해야 한다. 이번 주의 일일 매출과 그 비용과 마진을 요약한다. 완성되면 관리회사에 보내드리며 월말까지 월결산서를 작성하겠습니다. 그리고 그 순위, 그 제품이 가장 잘 팔리고, 그 제품이 가장 잘 팔리지 않는다. 당신은 도대체 취소할까요? 이 제품들을 처음 접했을 때, 매우 번거로웠다. 나는 항상 물건이 사라질까 봐 걱정하거나, 내가 장부를 잘못 만들었다. 이 모든 것이 매우 조심스러워서 나는 실수를 할 수 없다. 만약 내가 잘못을 저질렀다면, 네가 매달 결판을 내면 내가 따라갈게. 천천히, 나는 그것에 익숙해지기 시작할 것이고, 이것을 두려워하지 않을 것이다. 너무 간단해요. 회사 사람들은 내가 빨리 배운다고 말한다.
케이터링 훈련 경험 수확 판문 2
반달 동안의 외식 실천이 끝났다. Haohai Hotel Institute of Foods 에서의 인턴쉽을 되돌아 보면 많은 혜택을 느끼고 많은 교실과 책에서 배울 수없는 지식을 배웠습니다. 나는 이전에 멜린 밸리에서 이론 지식과 각 부서의 직책에 대한 훈련을 받은 적이 있다. 외식업계를 접한 적이 없는 사람들에게는 모든 것이 그렇게 에머슨이다. 나는 어떻게 해야 할지 알지만, 결국 해본 적이 없다. 모든 것은 단지 상상일 뿐이다. 말할 수 있듯이, 나는 이 날을 간절히 기대하고 있다. 나는 기쁘고 무섭다. 드디어 음식을 접할 수 있어서 다행이다. 드디어 고객을 만날 수 있게 되었다. 나는 내가 손님을 감당할 수 있는지 잘 처리할 수 있을지 모르겠다.
호해에 도착한 후, 구 선생님은 호텔의 발전 과정, 호텔의 각 부문과 인원 배치를 우리에게 소개하여, 호해, 4 성급 호텔이 어떻게 서비스를 제공하는지, 이 팀이 어떻게 호해를 만들었는지에 대해 더 많은 것을 생각하게 했다. 왜 이 호텔의 업무 능력은 대동의 많은 5 성급 호텔에서 두드러지게 나타납니까?
외식부는 전복의 날개, 야간, 연회장, 조식부, 샤브샤브 홀, 찹쌀죽, 바, 배달부, 프런트에서 9 개 부서를 접대하는 것으로 구성되어 있습니다. 우리 아홉 명은 다른 부서에서 이틀에 한 번 번갈아 간다. 이렇게 하면 전체 외식업계의 서비스와 관리에 대해 더 포괄적으로 이해할 수 있습니다. 이것이 바로 우리가 여기에 온 목적입니다. 식탁을 차리고, 천을 쌓고, 전채, 음식, 음식, 식사할 때 음식을 내오고, 책상을 치우는 것에서 우리는 모두 직접 경험했다. 처음에 우리는 자신이 잘못했다고 느꼈고, 참을 수 없었다. 우리는 일을 할 때 항상 좀 서투르다. 천천히, 일이 시작되고, 점점 순조롭게 진행되고 있지만, 나는 내가 더 잘할 수 있다고 생각한다. 모든 직원들은 우리에게 매우 열정적이었고, 귀찮게 나를 도와주고, 일의 내용, 주의사항, 업무 절차를 알려주었습니다. 남김없이 자신의 업무 경험을 상대방에게 주어서 팀의 따뜻함을 느끼게 했다. 처음에는 이전에 배운 이론 지식을 실천에 적용하기가 어려웠다. 스승들의 지도, 이론, 실천을 결합하면 한동안 고객서비스가 훨씬 쉬워졌다. 업무 외에 임원들은 직원 관리 경험에 대해 자문을 하고, 모든 임원들도 반드시 답해야 한다.
음식에 대해서 나는 아직도 배워야 할 것이 많다. 나는 관찰하고, 서비스를 잘하고, 서비스는 세심하고, 주도면밀하고, 시기적절하게, 손님의 요구를 이해하고, 단골손님에게 개인화된 서비스를 하고, 그들의 취향을 이해하고, 최선을 다해 그들을 만족시키고, 서비스를 한 걸음 앞당기고, 손님들이 귀환하는 느낌을 갖도록 해야 한다.
보름이 지났고, 보름이 지났을 때, 나는 이미 완전히 호텔의 일부가 된 것 같고, 호텔에 대해 깊은 감정을 가지고 있으며, 함께 일하는 동료들과 깊은 우정을 쌓았다. 호해호텔이라는 대가족에서 우리는 대가족의 각 부서가 서로 돕는 형제애를 느낄 수 있다. 한 곡은' 한 집처럼 서로 사랑한다' 고 불렀고, 호텔 전체가 위에서 아래로 직원까지 가장 가까운 가족이었다. 호해호텔은 나에게 이런 인턴십 기회를 주셔서 더 많은 지식을 얻고 인생을 체험하게 해 주셔서 감사합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) Haohai International Hotel 이 점점 좋아지고 있으며 Merlin Valley 가 내일 더 나아지기를 진심으로 바랍니다.
케이터링 훈련 경험 수확 판문 3
_ _ _ 년 8 월 9 일, 저는 노린 호텔에 실습하러 왔습니다. 결국 외식업계에 처음 접촉한 것이기 때문이다. 화려한 레스토랑과 질서 정연한 일에 직면했을 때, 나는 어떤 도전에 직면하게 될지 모르겠다.
처음 왔을 때, 나는 이단에게 나를 데리고 밥을 보러 가라고 했다. 타오 언니가 나를 데리고 회의를 보러 갔다. 이단이 나를 데리고 밥을 볼 때 나는 항상 그녀에게 문제를 일으킨다. 내가 밥을 보고 있을 때 찻주전자를 뒤집어서 이단이 나오지 않는 것을 기억한다. 이단은 발견하고는 손님에게 사과하느라 바빴다. 아이고, 나는 손발이 둔해서 도와주지 않았는데, 뜻밖에도 도와주었다. 결혼식을 처음 쳐다보았을 때, 손님들의 요구를 감히 묻지 못할 정도로 긴장했다. 나중에 종리는 나에게 긴장을 풀고 주동적으로 하라고 말했다. 가장 중요한 것은 근면하고 머리가 유연하다는 것이다. 나중에 손님이 와서 밥을 먹을 때마다, 나는 주동적으로 친절하고 주도면밀한 서비스를 하고, 가장 진실한 미소로 모든 손님에게 안부를 묻고, 결국 나는 자발적으로 손님의 의견을 물어볼 것이다. 그냥 밥을 계속 쳐다보며 자신감을 갖게 했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 자신감명언) 호텔에서 실습하는 것은 필연적으로 약간의 번거로움을 겪게 될 것이고, 각종 손님들이 모두 만날 것이다. 나는 내가 어떻게 대면하느냐에 달려 있다고 생각한다. 나는 반드시 진실한 마음으로 내가 만난 어떤 굴곡도 넘을 것이라고 생각한다. 이번 인턴 경험에서 나는 식탁 예절, 손님과의 교제, 삼성급 종업원으로서 손님의 다양한 요구에 어떻게 대처할 수 있는지 많은 것을 배웠다. 음식을 주문하는 과정에서 나는 손님들이 앉아서 술을 권하는 것을 보면서 약간의 것을 배웠고, 더 중요한 것은 인간관계였다.
노린 인턴 기간 동안 나는 매우 기뻤다. 내가 손님에게 따뜻한 미소를 짓고 그들의 감사를 들었을 때, 내가 그들에게 차를 부어 주었을 때, 손님들은 만족스러운 미소를 지었다. 나의 서비스가 손님들의 칭찬과 긍정을 받았을 때, 내 마음속에 봄바람이 불어서 나는 매우 기뻤다.
이번 실습을 통해 학교에서 배울 수 없는 많은 것을 배웠다. 이번 실습은 인생이 항상 순조로운 것은 아니라는 것을 깨닫게 해주었다. 인생의 모든 역에 용감하게 맞서기만 하면 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 인생명언) 이곳의 일을 돌이켜 보면, 더 중요한 것은 좋은 마음가짐이 있다는 것이다. 앞으로는 이 부족을 제때에 바로잡을 것이고, 앞으로 나는 이 방향으로 노력할 것이다.
베이징 상이노린 호텔에서 이 기회를 주셔서 감사합니다. 반장이 저에게 가르쳐 주신 가르침과 가르침에 감사드립니다. 저에게 큰 도움이 되었습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 성공명언)
케이터링 훈련 경험 수확 모범문 4
군자 3 대. 반년 전, 나는 인턴으로 나의 전공에 상응하는 직업에 발을 들여놓았다. 그 당시 선생님은 나에게 이렇게 말씀하셨습니다. "이제 당신은 학생과 직원의 이중 신분을 가지고 있으니, 항상 자신의 언행에 주의를 기울여야 합니다! 학교의 규칙과 제도를 기억하고 기업의 규정도 준수해야 한다! 혼란과 공포로 인턴 단위 ~ 미주 동파외식업체 관리유한회사에 왔습니다! 나의 직위는 메이저우 동파 술집의 아주 평범한 종업원으로, 고층 건물이 우뚝 솟아 있어서 나는 이 일을 배척하지 않는다! 3 일간의 본부 훈련을 거쳐, 나는 메이저우에 있는 작은 가게에 배정되었는데, 거의 모두 쓰촨 사람들이었다. 단시간에 그들이 친숙하고 대화할 수 있게 되었다!
내가 여기서 접촉한 것은 학교와 큰 차이가 있어서 초년생인 나에게는 매우 어렵다. 다행스럽게도, 나의 전공은 나에게 상당한 학습 진보를 제공할 수 있었고, 나는 빠르게 적응했고, 예정대로 천천히 상급자가 배정한 일과 학습 임무를 효과적으로 완성할 수 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 공부명언) 나는 점차 조직 구조, 인사 관계, 기업을 장악했다! 문화, 사회기업 시장 운영 절차를 천천히 이해하게 해주세요!
매일 이곳에서 많은 것을 배울 수 있는데, 지금은 가장 두꺼운 문장 이 책 에 있지 않고 생활 속 에 있다. 마침내' 세월이 쏜살같이 흐르고, 세상일이 새 바둑과 같다' 는 참뜻을 깨달았다! 학교에서, 선생님의 보호 하에, 우리는 평평한 길을 걷고, 가파른 산을 오르고, 위험한 해변을 건널 수밖에 없다.
실습은 학습을 실천하고, 자신을 충전하고, 시대와 함께 전진하기 위해서이다. 어려움에 부딪히고, 놀라움을 거두고, 실패를 겪고, 만족을 얻었다! 메이저우인의 핵심 가치관이 총결된 것처럼, "나는 일하고, 나는 즐겁고, 나는 일하고, 나는 수확한다." "
직장에서 마주친 병목 현상을 기억합니다. 물 한 잔이 손님에게 고소당할 뻔했기 때문에 음료수 추가 계산을 까먹었습니다. 부주의로 음식을 잘못 주문했기 때문에 업무 스트레스와 동료에게 정서가 생겼습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 일명언) 가끔 손님의 분노한 표정을 보면 어찌할 바를 몰라 그 순간 나의 신념이 와해될 때가 있다. 나는 한때 포기하고 싶었지만, 갑자기 내가 자신에게 반복했던 그 말이 생각났다. "너는 공부할 기회를 포기할 수 있지만, 너의 경쟁자는 할 수 없다!" 무수히 많은 시간, 무거운 물음표가 내 머릿속을 맴돌고, 발버둥치고, 고민이 있었다. 의지력의 최전방에 서도록 자신을 설득하고, 끊임없이 승진하고 도전하도록 노력하라! 훌륭한 직원이 되도록 노력하다. 비록 나의 일은 모든 것을 다 갖추지는 못했지만, 나는 아주 훌륭하게 해냈다. 가장 큰 단점은 속도가 느리다는 것이다. 일부 오래된 직원들이 두 개의 개인실을 보고 자기가 세 개의 개인실을 보고 있을 때, 이미 불균형과 불평이 있었다! 하지만 생각해 보세요. 자신의 실력을 시험하는 것이 더 좋지 않을까요?
비록 나는 그들의 진보를 따라갈 수는 없지만, 나는 근면함이 보충할 수 있다고 굳게 믿는다. 매일 동료들이 퇴근할 때, 나는 더 많은 시간을 야근하고, 다음날은 남보다 훨씬 빠르며, 그들보다 더 섬세하고 완벽하다!
오늘, 나는 더 이상 예전의 내가 아니다! 그렇게 내성적이지 않고 겁이 많다. 활발하고 명랑하며 긍정적이다! 모두의 눈에는 햇빛이 자신 있는 여자를 연습해라! 이곳에서 실습한 반년 동안 나는 두 번이나' 미소의 별' 으로 평가받아 큰 격려를 받았고, 나의 미래를 더욱 긍정했다! 지금 꿈과 희망이 모두 종이에 없는 것 같아요!
일에 사용된 것은 사실 매우 간단하다. 하나의 임무는 하나의 공식처럼 완성할 수 있다. 어떤 사람들은 실천이 진리를 증명하는 유일한 기준이라고 말하는데, 지금 나는 이런 말에 동의한다. 나는 공부가 나의 국경과 무관하다고 생각한다. 마스터하는 법을 배우면 비유를 만질 수 있다.
내가 경험한 모든 사례는 내 일생에 저장된 가장 소중한 재산이 될 것이다. 이렇게 소중한 인턴십 기회를 주신 학교에 감사드립니다. 이 직업무대를 제공해 주신 인턴 기관에 감사드립니다. 저를 잘 가르쳐 주시고, 묵묵히 응원해 주시고, 저를 배려해 주신 선생님들께 감사드립니다! 모든 사람의 내일은 더욱 휘황찬란할 것이다!
여러분이 관심이 있으시겠죠.
1. 취사 실무 경험
2. 케이터링 관리 교육 경험
호텔 케이터링 실습 경험
4. 식당 종업원의 실천 경험
웨이터 경험 요약.