식품 입고 검사 기록은 진실해야 하며, 보존 기한은 2 년 이상이어야 한다.
통일배송경영모델을 시행하는 식품경영업체는 기업 본부에서 공급자의 허가증과 식품자질서류를 통일적으로 검사하고 식품입고검사 기록을 만들 수 있다.
제 40 조 식품 경영자는 식품 안전을 보장하는 요구에 따라 식품을 저장하고, 정기적으로 저장된 식품을 검사하고, 변질되거나 유통기한을 초과하는 식품을 제때에 청소해야 한다.
제 41 조 식품경영자가 산적 식품을 저장할 때, 저장 장소에 식품의 이름, 생산일, 유통기한, 생산자명 및 연락처를 표시해야 한다.
식품경영자가 산적식품을 판매할 때, 산적식품의 컨테이너와 겉포장에 식품명, 생산일, 유통기한, 생산자명 및 연락처를 표시해야 한다.
제 42 조 사전 포장 식품의 포장에는 라벨이 있어야 한다. 라벨은 다음을 표시해야 합니다.
(1) 이름, 사양, 순 함량 및 제조일
(2) 성분 또는 성분 목록;
(3) 생산자의 이름, 주소 및 연락처 정보;
(4) 유통 기한;
(5) 제품 표준 코드;
(6) 저장 조건;
(7) 국가 표준에 사용 된 식품 첨가물의 일반 이름;
(8) 생산 허가 번호;
(9) 법률, 규정 또는 식품 안전 표준에 명시해야 하는 기타 사항.
유아와 기타 특정 인구를 위해 특별히 설계된 주보조식품의 라벨은 주요 영양성분과 그 함량도 표시해야 한다.
제 43 조 국가는 식품첨가제 생산에 대해 허가제도를 실시한다. 식품 첨가물 생산 허가증을 신청하는 조건과 절차는 국가의 공업 제품 생산 허가증 관리에 관한 규정에 따라 집행된다.
제 44 조 새로운 식품 원료를 사용하여 식품 생산에 종사하거나 식품 첨가물 신품종, 식품 관련 제품 신품종 생산 활동에 종사하는 기관이나 개인은 국무원 보건 행정부에 관련 제품의 안전성 평가 자료를 제출해야 한다. 국무원 보건 행정부는 신청 접수일로부터 60 일 이내에 관련 제품의 안전성 평가 자료를 심사해야 한다. 식품 안전 요구 사항을 충족하는 경우 법에 따라 허가를 부여하고 발표하기로 결정했습니다. 식품 안전 요구 사항을 충족하지 못하는 것은 허가하지 않기로 결정하고 이유를 서면으로 설명해야 한다.
제 45 조 식품첨가제는 기술적 필요성을 갖추어야 하며, 위험평가를 통해 안전하고 믿을 만하다는 것을 증명해야만 허용 사용 범위에 포함될 수 있다. 국무원 보건 행정부는 기술적 필요성과 식품 안전 위험 평가 결과에 따라 식품 첨가물의 품종, 사용 범위 및 사용 기준을 적시에 개정해야 한다.
제 46 조 식품 생산자는 식품안전기준에 따라 식품첨가물의 품종, 사용 범위 및 사용량에 대한 규정에 따라 식품첨가물을 사용해야 한다. 식품 생산에 식품첨가제 이외의 화학물질과 인체 건강을 해칠 수 있는 기타 물질을 사용해서는 안 된다.
제 47 조 식품 첨가물에는 라벨, 설명서, 포장이 있어야 한다. 라벨과 설명서는 본법 제 42 조 제 1 항 1 항 ~ 6 항, 8 항, 9 항에 규정된 사항, 식품첨가물의 사용 범위, 사용 및 사용 방법을 명시해야 하며 라벨에' 식품첨가제' 라는 글자를 표시해야 한다.
제 48 조 식품, 식품 첨가물의 라벨과 설명서에는 허위 또는 과장된 내용이 포함되어서는 안 되며, 질병 예방과 치료 기능을 포함해서는 안 된다. 생산자는 라벨과 설명서에 포함된 내용에 대해 책임을 진다.
식품과 식품첨가물의 라벨, 설명서는 명확하고 분명하며 쉽게 식별할 수 있어야 한다.
라벨, 설명서에 명시된 내용과 일치하지 않는 식품, 식품첨가물을 시장에 내놓아서는 안 된다.
제 49 조 식품 경영자는 식품 라벨에 표시된 경고 표시, 경고 설명 또는 주의사항에 따라 사전 포장식품을 판매해야 한다.
제 50 조 생산경영식품은 약품을 첨가해서는 안 되지만, 전통은 식품이자 한약재인 물질을 첨가할 수 있다. 전통에 따르면 식품이자 한약재의 물질 카탈로그는 국무원 보건 행정부에서 제정해 발표한다.
적당량의 음주는 심장병과 암을 예방할 수 있습니다. 보혈양안은 미용방법으로 어느 정도 다이어트 효과가 있다.
4. 찻잎에는 테오필린과 차 폴리페놀이 함유되어 있어 모두 살균 소염 작용을 한다. 찻잎에 함유된 비타민 C, E, B, E, B 는 감기 증상을 늦출 수 있다.
5. 아기에게 계란을 먹이려면 노른자만 먹고 단백질은 먹지 말아야 한다. 노른자에는 아기가 급히 필요로 하고 쉽게 흡수되는 비타민 A, D, 구리, 철이 함유되어 있지만 단백질과 막에는 감작 물질이 함유되어 있지 않아 아기의 알레르기 습진과 두드러기를 예방할 수 있기 때문이다.
6. 돼지고기의' 삼선' 즉 갑상선 (머리 주변), 부신 (허리 근처), 림프선 (목과 다리) 을 주목하세요. 이 세 개의 분비선은 먹을 수 없다.
7. 여름에 물을 마시는 것에 관한 학습: 마음대로 마시면 해롭다. 물을 마시면 목이 마르고, 더위를 식히는 것은 차를 마시는 것이 좋고, 찬 음료는 찬물보다 못하다.
8. 데운 끓인 물도 마실 수 없고, 보온병에 며칠 동안 넣은 끓인 물도 마실 수 없습니다. 안에 아질산염이 증가했기 때문입니다.
10. 끓인 물은 독소의 농도를 희석시키고 신진대사를 가속화하고 소변에서 독소를 제때 배출하는 것을 촉진하기 때문에 해독을 위한 첫 번째 선택이다.
1 1. 과일을 먹으면 채소 대신 과일을 먹을 수 없다. 과일과 미네랄에는 비타민 A, 비타민 B 12, 비타민 C 의 함량이 연한 색의 채소보다 적고 연한 색의 채소는 녹색채소와 노란 채소보다 적다.
12. 영양학 연구에 따르면 채소의 각종 비타민이 가열되면 어느 정도 유실되고 과학적 먹는 방법은 날것으로 나타났다. 날 것으로 먹을 수 있는 식물은 당근, 배추, 사탕무, 브로콜리, 버섯, 캐슈, 호박씨, 해초, 맥아 등 많다.
13. 규정된 식품 유통기한은 식품의 최적 식품기한, 즉 식품라벨에 규정된 조건 하에서 식품의 질을 유지하는 기간을 가리킨다. 이 기간 동안 식품의 각종 지표는 모두 라벨이나 제품 표준의 요구 사항을 충족한다. 식품의 유통기한은 유효기간, 즉 식품이 라벨에 규정된 조건 하에서 마지막으로 먹을 수 있는 기한으로 해석될 수 있다.
15. 많이 먹으면 안 되는 음식: 피알, 라면, 취두부, 해바라기씨, 동물의 내장, 불고기, 양고기, 피클, 튀김.
16. 파우더는 알루미늄이 풍부한 음식이므로 많이 먹어서는 안 된다. 소주를 마시면 납 중독을 예방해야 한다.
17. 납 중독을 예방하기 위해서는 하루에 1~2 잔의 우유를 마시고 마늘과 비타민 c 가 풍부한 과일과 채소를 먹는 것이 좋다.
18. 일상음식은 매우 금기: 간식을 먹지 않고, 배고프지 않고, 짠 음식을 먹지 않고, 단 음식을 먹지 않고, 패스트푸드를 먹지 않고, 보고 먹지 않고, 걷지 않고, 웃지 않고, 차갑고 과열된 음식을 먹지 않고, 달콤하고 통통한 제품을 먹지 않는다.
19. 공복육파: 술 마시기, 흡연, 차 마시기, 우유두유 마시기, 감 먹기. 설탕을 미리 먹다.
생계란을 먹으면 인체에 해롭고 중독을 일으킬 수 있다. 계란이 더러워서 맑은 물로 씻을 수 없다. 삶은 계란은 찬물로 식혀서는 안 된다.
2 1 .. 야채 수프는 당일 다 마셔야 합니다. 채소에는 더 많은 질산염이 함유되어 있다. 오랫동안 익으면 질산염은 세균의 분해 아래 아질산염으로 복원되어 인체에 해롭다.
22. 신선한 황화채를 먹으면 식중독을 일으킬 수 있다. 신선한 황화채에는 콜히친이 함유되어 있어 그 자체가 독이 없기 때문이다. 인체에 들어온 후 추수선 알칼리로 산화되어 독극물이 된다.
23. 많은 사람들이 껍질이 있는 과일을 즐겨 먹으며, 과피의 어떤 영양소는 과육보다 더 풍부하다고 생각한다. 사실 이런 식법은 옳지 않다. 껍질이 있는 과일을 먹으면 농약중독이 자주 발생한다. 과일은 농약을 뿌린 후 대부분 과피에 남아 있다.
24. MSG 의 과다 섭취는 중독을 일으킬 수 있습니다. 또한 MSG 를 너무 일찍 넣지 마십시오. MSG 를 너무 오래 가열하면 독성 물질이 되기 때문입니다.
25. 요구르트는 생크림의 단백질, 지방 등 영양성분을 보존하고 위산 분비를 자극하고 식욕을 증가시키며 신진대사를 촉진한다. 요구르트의 유산균은 젖산을 만들어 장 안의 PH 값을 낮추고, 부패균의 성장을 억제하며, 독성 물질이 인체에 미치는 피해를 줄일 수 있다.
26. 현재, 사람들이 먹는 것에 대한 인식은 여전히 약간의 오해가 있다: 하나는 먹는 것이 지칠 줄 모른다는 것이다. 영양에 대해 말하자면, 그들은 산해진미, 닭오리 생선, 또 다른 극단적인 경향은 채식을 위주로 어떤 동물제품도 만지지 않는 것이다.
27. 어른들은 하루 평균 6 ~ 8 잔의 물을 마신다. 디톡스를 하려면 물을 많이 마셔야 한다.
28. 냉채에 적당량의 식초를 넣으면 음식이 맛있을 뿐만 아니라 냉채 속의 병균, 특히 해산물도 죽일 수 있다.
29. 민간에서' 인삼' 으로 불리는 무는 비타민 C 함량이 배와 오렌지의 8 배에 달하며 리보플라빈이 더 많이 함유되어 있다.
30.' 식품라벨 일반기준' 규정에 따르면 어떤 상황에서도 식품의 생산일은 생략할 수 없고 유통기한과 저장기간은 임의로 또는 동시에 표시할 수 있다.
3 1. 체지방을 제거할 수 있는 8 가지 음식: 차, 파 마늘, 사과, 우유, 귀리, 옥수수, 생선, 국화.
32. 체내 오염을 제거할 수 있는 5 가지 음식: 신선한 과일과 야채 주스, 다시마, 녹두탕, 검은 목이버섯과 균류, 우엉.
33. 여름에는 쓴 음식을 많이 먹습니다. 예를 들면 맥주, 차, 여주 등이 식욕, 이뇨, 활혈소염 촉진 작용을 합니다.
34. 변질된 음식은 삶아 소독하고 다시 먹으면 중독되지 않는다고 생각하는 사람들이 많다. 사실 변질된 음식의 사용으로 인한 식중독은 세균 자체가 아니라 이 세균이 생산하는 독소에 있다.
35. 콩제품은 영양가가 높지만 많이 먹으면 해롭다. 죽상 경화를 일으킬 수 있다.
36. 시큼한 음식이 아니면 산성 음식이다. 체내에서 분해되어 산성 대사물을 생산하는 것은 모두 산성 음식이다. 사탕 유제품 과자 음료 등 단 음식은 전형적인 당량이 높은 산성 식품이므로 섭취량을 조절해야 한다.
37. 합성향료는 석유나 콜타르에서 추출되어 어느 정도 독성이 있다.
38. 사카린은 영양가가 없는 단맛 조미료이다. 인체가 너무 많이 섭취하면 방광암을 유발할 수 있다.
39. 콩나물이 굵고 색깔이 맞지 않고 암모니아 냄새가 나는 것을 발견하면 대부분 화학 비료로 만들어 먹을 수 없다.
감, 고구마, 게는 함께 먹을 수 없습니다.
4 1. 우유와 초콜릿은 함께 먹을 수 없습니다. 우유에는 칼슘과 단백질이 함유되어 있고 초콜릿에는 옥살산이 함유되어 있어 함께 옥살산을 형성한다.
42. 주스로 약을 먹으면 약효가 떨어지고 자극이 증가하여 유해 물질이 생긴다.
43. 보충기간 동안 생무, 진한 차, 해산물, 생추위, 기름진 음식은 먹지 않는다.
44. 꿀은 약산성 식품에 속하므로 철분 용기에 보관하면 안 된다.
45. 정제설탕을 많이 먹으면 인체에 해롭다. 뇌가 과부하를 일으켜 심신 질환을 일으키기 쉽다.
8 1. 어린이들이 좋아하는 서양식 패스트푸드 (예: 햄버거 스페셜 (소고기버거, 감자튀김, 콜라 등). ), 칼슘과 인의 비율은 1 보다 낮으며 칼슘 흡수에 도움이되지 않습니다. "외국 패스트푸드" 가 중국에 입국하면 정크푸드가 중국 국민의 건강을 해친다! "외국 패스트푸드" 는 3 고 (고칼로리, 고지방, 고단백) 와 3 저 (저미네랄, 저비타민, 저식이섬유) 의 특징을 가지고 있다. 영양학자들은' 양패스트푸드' 라는 별명을 붙였다.' 에너지탄' 과' 정크푸드' 라고 부른다. 외국 패스트푸드를 한 끼 먹는 것은 너의 하루 에너지 소비의 하한선과 같기 때문이다. 만약 당신의 아이가 매일 폭탄을 먹는다면, 이 아이가 건강할 수 있을 것이라고 상상할 수 있습니까? 2002 년 4 월 24 일 스웨덴 국가안보국은 감자튀김, 햄버거, 과자, 구운 돼지고기 등에 아크릴 아미드가 많이 함유되어 있다는 최신 연구결과를 발표했다. 아크릴아미드가 중추신경계를 손상시켜 양성이나 악성 종양을 유발할 수 있기 때문에 서방국가의 종양 고발 원인을 설명하는 학자들도 있다. 2004 년 3 월 24 일 미국 식품의약청은 750 가지 식품에 대한 검사 결과를 발표해 감자튀김, 감자칩, 팝콘, 치킨의 발암물질 함량이 가장 높다는 것을 다시 한 번 확인했다.
85. 비타민 E 는 항산화 작용을 한다. 비타민 E 는 다른 항산화 물질 및 항산화 효소와 함께 체내에 항산화 시스템을 형성하여 생물막과 기타 단백질을 자유기 공격으로부터 보호한다.
86. 에너지 영양소와 비타민의 관계: ① 비타민 B 1, B2, 니아신의 공급은 총 에너지 섭취에 비례한다. ② 음식에 불포화지방산이 많을수록 체내에서 과산화물이 생기기 쉽다. 이때 비타민 E 섭취를 늘려 산화 손상을 방지해야 한다. ③ 음식에 단백질이 너무 적으면 비타민 B2 는 체내에 남아 소변을 통해 몸 밖으로 배출될 수 없다.
87. 식이섬유: 인체의 소화에 흡수되지 않는 다당입니다. 주로 셀룰로오스, 반섬유소, 리그닌, 펙틴, 껌 등이 포함됩니다.
88. 식이섬유의 생리적 의미: A, 장 기능 향상, 배설물 배설 촉진 B, 체중 감량 조절; C, 혈당과 혈콜레스테롤을 낮출 수 있습니다. 즉 고지혈증과 당뇨병을 예방합니다. D, 결장암 예방; E, 게실병 예방 및 치료, 압착병, 담석.
89. 철은 인체에 가장 필요한 미량 원소이다.
90. 식품첨가물은 식품의 품질, 색, 향, 맛, 보존 및 가공공예의 필요성을 개선하기 위해 식품에 추가되는 화학합성이나 천연물질을 말한다.
95. 감미료는 식품에 단맛을 부여하는 식품첨가물을 말한다. 그 근원에 따라 천연 감미료와 합성 감미료로 나눌 수 있고, 영양가에 따라 영양 감미료와 비영양 감미료로 나눌 수 있으며, 화학 구조와 성질에 따라 당류 감미료와 비당류 감미료로 나눌 수 있다. 현재 우리나라가 승인한 감미료는 20 가지가 있다.
96. 소포제는 식품 가공 과정에서 표면 장력을 낮추고 거품을 제거하는 물질이다. 식품 가공 과정에서 발효, 교반, 비등, 농축 등의 과정에서 대량의 거품이 발생하여 정상적인 작동에 영향을 미치므로 제때에 제거하거나 방지해야 한다.
97. 영양소는 음식물에서 인체에 의해 소화, 흡수, 이용될 수 있는 유기와 무기질 물질을 말한다. 식품에 영양 기능이 있는 유효 성분이다. 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 무기염, 물을 포함해서요.
98. 단백질 보완: 음식에서 음식의 다양성을 제창하고, 다양한 음식을 혼합하여 필수 아미노산을 보완하고, 패턴을 인체의 요구에 더 가깝게 만들고, 단백질의 영양가를 높이는 것을' 단백질 보완' 이라고 한다.
97 .. 철솥은 밤새 음식을 담는 데 사용할 수 없다. 그렇지 않으면 녹이 잘 슬기 쉽다.
98 .. 변질된 조류가 해동되면 피부가 끈적하고 탄력이 없고, 고기 절단면은 광택이 없고, 녹색이며, 악취가 난다.
99. 삶지 않은 두유는 먹을 수 없다.
100. 아이들은 음식을 많이 먹어서는 안 된다.
다과회는 아이의 지능을 떨어뜨렸다.
알코올과 어린이 음주는 만성 알코올 중독을 일으켜 심신 건강에 심각한 위협이 된다.
커피는 카페인의 작용으로 아이의 심장 박동이 빨라지고, 부정맥이 생기고, 흥분과 불면증이 생겨 휴식과 신체 회복에 영향을 미친다.
설탕은 비만으로 이어질 수 있고, 설탕을 많이 먹으면 산성세포가 많아지고, 치아가 부식되고, 충치, 뼈가 칼슘화되며, 아이의 몸이 허약하고, 성질이 거칠고, 뇌신경이 심각하게 영향을 받을 수 있다. 인삼 식품, 통조림 식품, 알루미늄 함유 식품, 스모키 식품, 납 함유 식품, 절인 식품, 다미멜론 씨앗, 짠 식품, 아이스 식품도 있습니다.
3. 식품 위생 및 안전 지식
첫째, 식중독의 위험 인자
1, 음식 자체는 독초, 맹그로브, 발아한 감자, 카사바, 쓴 아몬드, 복어, 황어, 독조개 등 유독하다.
2. 음식은 유해 독극물 (예: 화학 독극물 및 유해 생물) 에 오염되었다.
3, 비위생적인 장비, 용기 또는 도구.
4. 생익은 음식의 교차 오염.
5. 부패하고 변질된 원자재를 사용합니다.
나머지 음식은 가열되지 않았습니다.
7. 독성 및 유해 물질의 오용.
8. 부적절한 저장.
9. 음식 가공과 요리가 부적절합니다.
10, 개인 위생 불량.
둘째, 식중독의 분류
1, 미생물 식중독
(1) 세균성 식중독은 위장 증상으로 자주 열이 동반되고 잠복기 규모가 크다.
(2) 진균독소와 곰팡이 식중독, 특징: 중독은 주로 곰팡이로 오염된 음식을 통해 발생한다. 식품 중의 곰팡이 독소는 일반 요리 방법으로 가열하여 파괴를 처리할 수 없다. 무전염성 및 면역성, 진균독소는 일반적으로 소분자 화학물질로 기체에 항체 () 를 일으키지 않는다. 곰팡이는 일정한 온도와 습도가 있어야 성장, 번식, 독소를 생산할 수 있기 때문에 중독은 종종 뚜렷한 계절성과 지역적 특징을 가지고 있다.
2. 화학성 식중독, 특징: 발병은 식사시간과 식용량과 관련이 있다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 발병 속도, 짧은 잠복기, 몇 분에서 몇 시간 이상; 종종 그룹, 환자 임상증상 동일; 심각한 중독, 긴 질병, 높은 발병률 및 사망률; 계절성 및 지역성은 분명하지 않으며 중독 된 음식은 비특이적입니다. 화학독은 음식물 찌꺼기, 구토물, 혈액, 소변 등의 샘플에서 검출될 수 있다. 독성 화학 물질이나 독성 화학 물질에 오염된 식품을 잘못 먹는다. 임상증상 독성 물질에 따라 다양화되어 일반적으로 열이 동반되지 않는다.
셋째, 식품 구매 금지
1. 부패 변질, 기름산패, 곰팡이, 좀나방, 더러움, 더러움, 기타 이상, 유독성 유해 물질로 오염되거나 인체 건강에 해로울 수 있는 식품
2. 의료 위생 검사나 검사에 불합격한 육류와 그 제품을 검사하지 않는다.
3. 유통기한을 초과하거나 식품 라벨 요구 사항을 충족하지 않는 정형포장식품
식품 위생 기준 및 요구 사항을 충족하지 못하는 기타 식품.
4. 남은 음식을 완전히 데워야 먹는 이유는 무엇입니까?
각종 남은 음식은 가능한 한 빨리 냉장고에 넣어 냉장해야 하고, 다시 먹을 때는 철저히 가열해야 한다. 이것은 미생물을 없애는 가장 좋은 방법이다. 남은 음식이 저장되었을 때, 미생물은 이미 생장하여 번식했을 것이다. 적절한 저장은 미생물의 성장을 늦추고 죽일 수 없기 때문이다. 그래서 남은 음식은 되도록 많이 먹어야 한다. 철저히 가열한다는 것은 음식의 각 부분의 온도가 적어도 70 C 에 달한다는 것을 의미한다. 보통 이렇게 하면 음식의 위생 품질을 보장할 수 있다.
하지만 하룻밤 사이에 신선한 야채를 먹지 않는 것이 좋다. 배추와 같은 각종 잎채소는 질산염이 많이 함유되어 있다. 하룻밤 후, 독성이 없는 질산염은 세균의 작용으로 인해 독성이 강한 아질산염으로 변한다. 아질산염은 인체 혈액 중의 저철 헤모글로빈을 고철 헤모글로빈으로 산화시켜 두통, 현기증, 메스꺼움, 구토, 심장 두근거림 등의 중독 증상을 일으킬 수 있다. 아질산염도 발암물질이다.
5. 왜 나쁜 손버릇이 잠재적으로 위험할 수 있습니까?
우리 손에 많은 작은 동작이 있다는 것은 자각하지 않고 자주 반복되는 것이다. 코를 닦고, 머리를 긁고, 수염을 긁고, 입을 만지고, 긁고, 이런 동작과 요리를 결합하면 상호 오염의 위험이 있다. 역사적으로도 이런 행위로 질병이 퍼지는 사건이 있었다. 우리는 음식을 만들 때 이런 작은 동작을 피해야 한다. 이런 행동을 발견하면, 즉시 손을 씻어야지, 번거로움을 두려워하지 마라. 집단 식당, 호텔, 식당 등은 더욱 그렇다. 좋은 위생 습관을 기르는 것은 질병의 유행을 방지하고 음식 위생을 보장하는 중요한 부분 중 하나이다.
6. 왜 손으로 직접 익힌 음식과 기타 즉식식품을 만지지 말아야 합니까?
너의 손에는 많은 세균이 있다. 음식을 만지기 전에 세척을 할 수는 있지만, 모두 씻을 수는 없다. (존 F. 케네디, 음식명언) 숙식과 기타 즉석 식품은 대부분 가열하지 않는다. 일단 세균이 오염되면 세균은 이 음식들과 함께 인체에 들어와 식중독을 일으킨다.
음식을 손으로 처리해야 한다면 장갑을 끼세요. (음식이 이미 싸여 있거나 다시 요리해야 한다면 장갑을 끼지 않아도 됩니다.) 장갑을 끼실 때 다음 요구 사항에 유의하십시오.
1. 어떤 이유로든 장갑이 손상, 오염 또는 벗겨질 때 버려야 한다.
2. 처리생과 익은 음식 사이에서 장갑을 바꾼다.
3, 장갑은 자주 교체해야 한다 (적어도 1 시간에 한 번).
4. 장갑을 사용한 후에는 더 이상 사용할 수 없습니다.
일곱째, 왜 요리방법이 부적절하면 다양한 발암 요인이 생기는 걸까? (윌리엄 셰익스피어, 요리법, 요리법, 요리법, 요리법, 요리법, 요리법)
일상생활에서는 요리 방법이 부적절하기 때문에 발암 요인이 많다.
1, 동물고기, 생선 등 동물단백질은 과도하게 가열되어 발암물질인 암모니아메틸 유도물을 생산하기 쉬우므로 동물고기, 생선은 볶지 말고 태워서 먹지 마세요.
2. 고온가열이나 튀김은 발암성 다환 방향족 탄화수소를 생산할 수 있으므로 튀김을 적게 먹거나 먹지 말아야 한다.
3. 신선한 채소는 잘게 썰어 너무 오래 두면 발암물질 아질산염이 생기기 때문에 채소는 깨끗이 씻어서 잘게 썰어 튀김 후 먹어야 아질산염의 발생을 피할 수 있을 뿐만 아니라 영양소, 특히 수용성 비타민의 손실을 줄일 수 있다.
4. 석탄, 원유, 장작 등의 연료로 음식을 훈제하는 것을 금지한다. 그렇지 않으면 발암물질 3.4 벤조피렌이 생겨 인체에 해롭다.
여덟, 왜 식중독인가?
식중독은 우선 식중독이어야 하고, 음식에는 충분한 발병인자가 함유되어 있어야 한다. 이 두 가지가 있으면 식중독을 일으킬 수 있다.
분석 후 식중독을 일으키는 일반적인 요인은 10 가지입니다.
1, 부적절한 음식 냉장 (냉장온도 부족);
2. 실온에서 음식을 저장합니다 (실온은 위험한 온도 영역 내에 있음).
3. 너무 일찍 음식을 준비한다 (세균이 번식할 충분한 시간을 가질 수 있도록).
부적절한 음식 냉각 (너무 긴 냉각 시간);
5. 음식물 가열이 부적절하다 (가열이 불완전하거나 저온으로 장시간 가열됨).
내무부 관리 불량 (우발적 인 오염 사고);
7. 교차 오염 (위생 시스템이 완벽하지 않고 개인 위생 습관이 좋지 않음)
8. 음식을 제대로 해동하지 않는다 (실온에서 해동하다);
9, 식품 가공이나 생산자가 감염되어 나쁜 위생 습관을 가지고 있다.
10, 가공식품이 오염되었습니다.
첫째, 식중독의 위험 인자
1, 음식 자체는 독초, 맹그로브, 발아한 감자, 카사바, 쓴 아몬드, 복어, 황어, 독조개 등 유독하다.
2. 음식은 유해 독극물 (예: 화학 독극물 및 유해 생물) 에 오염되었다.
3, 비위생적인 장비, 용기 또는 도구.
4. 생익은 음식의 교차 오염.
5. 부패하고 변질된 원자재를 사용합니다.
나머지 음식은 가열되지 않았습니다.
7. 독성 및 유해 물질의 오용.
8. 부적절한 저장.
9. 음식 가공과 요리가 부적절합니다.
10, 개인 위생 불량.
둘째, 식중독의 분류
1, 미생물 식중독
(1) 세균성 식중독은 위장 증상으로 자주 열이 동반되고 잠복기 규모가 크다.
(2) 진균독소와 곰팡이 식중독, 특징: 중독은 주로 곰팡이로 오염된 음식을 통해 발생한다. 식품 중의 곰팡이 독소는 일반 요리 방법으로 가열하여 파괴를 처리할 수 없다. 무전염성 및 면역성, 진균독소는 일반적으로 소분자 화학물질로 기체에 항체 () 를 일으키지 않는다. 곰팡이는 일정한 온도와 습도가 있어야 성장, 번식, 독소를 생산할 수 있기 때문에 중독은 종종 뚜렷한 계절성과 지역적 특징을 가지고 있다.
2. 화학성 식중독, 특징: 발병은 식사시간과 식용량과 관련이 있다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 발병 속도, 짧은 잠복기, 몇 분에서 몇 시간 이상; 종종 그룹, 환자 임상증상 동일; 심각한 중독, 긴 질병, 높은 발병률 및 사망률; 계절성 및 지역성은 분명하지 않으며 중독 된 음식은 비특이적입니다. 화학독은 음식물 찌꺼기, 구토물, 혈액, 소변 등의 샘플에서 검출될 수 있다. 독성 화학 물질이나 독성 화학 물질에 오염된 식품을 잘못 먹는다. 임상증상 독성 물질에 따라 다양화되어 일반적으로 열이 동반되지 않는다.
셋째, 식품 구매 금지
1. 부패 변질, 기름산패, 곰팡이, 좀나방, 더러움, 더러움, 기타 이상, 유독성 유해 물질로 오염되거나 인체 건강에 해로울 수 있는 식품
2. 의료 위생 검사나 검사에 불합격한 육류와 그 제품을 검사하지 않는다.
3. 유통기한을 초과하거나 식품 라벨 요구 사항을 충족하지 않는 정형포장식품
식품 위생 기준 및 요구 사항을 충족하지 못하는 기타 식품.
4. 남은 음식을 완전히 데워야 먹는 이유는 무엇입니까?
각종 남은 음식은 가능한 한 빨리 냉장고에 넣어 냉장해야 하고, 다시 먹을 때는 철저히 가열해야 한다. 이것은 미생물을 없애는 가장 좋은 방법이다. 남은 음식이 저장되었을 때, 미생물은 이미 생장하여 번식했을 것이다. 적절한 저장은 미생물의 성장을 늦추고 죽일 수 없기 때문이다. 그래서 남은 음식은 되도록 많이 먹어야 한다. 철저히 가열한다는 것은 음식의 각 부분의 온도가 적어도 70 C 에 달한다는 것을 의미한다. 보통 이렇게 하면 음식의 위생 품질을 보장할 수 있다.
하지만 하룻밤 사이에 신선한 야채를 먹지 않는 것이 좋다. 배추와 같은 각종 잎채소는 질산염이 많이 함유되어 있다. 하룻밤 후, 독성이 없는 질산염은 세균의 작용으로 인해 독성이 강한 아질산염으로 변한다. 아질산염은 인체 혈액 중의 저철 헤모글로빈을 고철 헤모글로빈으로 산화시켜 두통, 현기증, 메스꺼움, 구토, 심장 두근거림 등의 중독 증상을 일으킬 수 있다. 아질산염도 발암물질이다.
5. 왜 나쁜 손버릇이 잠재적으로 위험할 수 있습니까?
우리 손에 많은 작은 동작이 있다는 것은 자각하지 않고 자주 반복되는 것이다. 코를 닦고, 머리를 긁고, 수염을 긁고, 입을 만지고, 긁고, 이런 동작과 요리를 결합하면 상호 오염의 위험이 있다. 역사적으로도 이런 행위로 질병이 퍼지는 사건이 있었다. 우리는 음식을 만들 때 이런 작은 동작을 피해야 한다. 이런 행동을 발견하면, 즉시 손을 씻어야지, 번거로움을 두려워하지 마라. 집단 식당, 호텔, 식당 등은 더욱 그렇다. 좋은 위생 습관을 기르는 것은 질병의 유행을 방지하고 음식 위생을 보장하는 중요한 부분 중 하나이다.
6. 왜 손으로 직접 익힌 음식과 기타 즉식식품을 만지지 말아야 합니까?
너의 손에는 많은 세균이 있다. 음식을 만지기 전에 세척을 할 수는 있지만, 모두 씻을 수는 없다. (존 F. 케네디, 음식명언) 숙식과 기타 즉석 식품은 대부분 가열하지 않는다. 일단 세균이 오염되면 세균은 이 음식들과 함께 인체에 들어와 식중독을 일으킨다.
음식을 손으로 처리해야 한다면 장갑을 끼세요. (음식이 이미 싸여 있거나 다시 요리해야 한다면 장갑을 끼지 않아도 됩니다.) 장갑을 끼실 때 다음 요구 사항에 유의하십시오.
1. 어떤 이유로든 장갑이 손상, 오염 또는 벗겨질 때 버려야 한다.
2. 처리생과 익은 음식 사이에서 장갑을 바꾼다.
3, 장갑은 자주 교체해야 한다 (적어도 1 시간에 한 번).
4. 장갑을 사용한 후에는 더 이상 사용할 수 없습니다.
일곱째, 왜 요리방법이 부적절하면 다양한 발암 요인이 생기는 걸까? (윌리엄 셰익스피어, 요리법, 요리법, 요리법, 요리법, 요리법, 요리법)
일상생활에서는 요리 방법이 부적절하기 때문에 발암 요인이 많다.
1, 동물고기, 생선 등 동물단백질은 과도하게 가열되어 발암물질인 암모니아메틸 유도물을 생산하기 쉬우므로 동물고기, 생선은 볶지 말고 태워서 먹지 마세요.
2. 고온가열이나 튀김은 발암성 다환 방향족 탄화수소를 생산할 수 있으므로 튀김을 적게 먹거나 먹지 말아야 한다.
3. 신선한 채소는 잘게 썰어 너무 오래 두면 발암물질 아질산염이 생기기 때문에 채소는 깨끗이 씻어서 잘게 썰어 튀김 후 먹어야 아질산염의 발생을 피할 수 있을 뿐만 아니라 영양소, 특히 수용성 비타민의 손실을 줄일 수 있다.
4. 석탄, 원유, 장작 등의 연료로 음식을 훈제하는 것을 금지한다. 그렇지 않으면 발암물질 3.4 벤조피렌이 생겨 인체에 해롭다.
여덟, 왜 식중독인가?
식중독은 우선 식중독이어야 하고, 음식에는 충분한 발병인자가 함유되어 있어야 한다. 이 두 가지가 있으면 식중독을 일으킬 수 있다.
분석 후 식중독을 일으키는 일반적인 요인은 10 가지입니다.
1, 부적절한 음식 냉장 (냉장온도 부족);
2. 실온에서 음식을 저장합니다 (실온은 위험한 온도 영역 내에 있음).
3. 너무 일찍 음식을 준비한다 (세균이 번식할 충분한 시간을 가질 수 있도록).
부적절한 음식 냉각 (너무 긴 냉각 시간);
5. 음식물 가열이 부적절하다 (가열이 불완전하거나 저온으로 장시간 가열됨).
내무부 관리 불량 (우발적 인 오염 사고);
7. 교차 오염 (위생 시스템이 완벽하지 않고 개인 위생 습관이 좋지 않음)
8. 음식을 제대로 해동하지 않는다 (실온에서 해동하다);
9, 식품 가공이나 생산자가 감염되어 나쁜 위생 습관을 가지고 있다.
10, 가공식품이 오염되었습니다.