첫째, 식품 안전 위생 관련 법규에 엄격히 따른다.
청도 맥주는 수출 자질을 갖춘 맥주 생산업체이자 2008 년 올림픽 맥주 독점 기업이다. 저희와 관련된 법률과 규정이 많아서 합계 109 입니다. 관련 법률, 규정 및 관리 조치는 다음과 같습니다.
1, 법률 및 규정
"중화인민공화국 식품위생법", "중화인민공화국제품질량법", "중화인민공화국수출입상품검사법", "중화인민공화국수출입상품검사법 시행조례", "국가중대 식품안전사고 비상계획" 을 포함한다.
2. 수출식품기업으로서' 수출식품기업관리규정',' 수출식품생산기업위생등록관리규정',' 중화인민공화국수출식품위생관리방법',' 수출식품생산기업위생요구' 등 4 가지 관련 관리규정이 있다.
3. 맥주 생산업체로서 국가 표준의 위생기준은' 식품기업 공통위생기준' 과' 맥주공장 위생기준' 이다.
4, 기타 국가 공통 요구 사항
"사전 포장 식품 라벨링 일반 규칙", "식품 영양 강화제 사용 위생 기준", "식품 첨가물 사용 위생 기준", "생활 식수 수질 위생 기준" (2006 년), "추천성 국제 조작 규정-식품 위생 일반 규칙" 및 액세서리, "HACCP 시스템 및 적용 지침"
(1) 식품 위생 관리 방법
주류 위생 관리 조치, 식품 첨가물 위생 관리 조치, 식품 용기 내벽 코팅 위생 관리 조치 등 9 가지 식품 위생 관리 조치.
(2) 안전 및 건강 기준
식품위생기준, 맥주, 발효주 위생기준, 식수위생기준, 규조토 위생기준 등 12 안전위생기준.
(3) 포장재 관련 기준
식품 포장용 폴리 염화 비닐 병뚜껑 개스킷과 입자 위생 기준',' 식품 포장용 폴리에틸렌 성형제품 위생 기준',' 통조림 식품 내벽 에폭시 페놀 페인트 위생 기준' 등.
(4) 제한 기준
곰팡이 독소 한도, 오염물 한도, 식품 중 농약 최대 잔류 한도, 포장 유리 용기의 납, 카드뮴, 비소, 브롬 용출량 허용 한도 등 8 가지 한도 기준.
(5) 방법
병주, 음료 플라스틱 회전함, 식품 중 아플라톡신 B 1 측정, 수출입 와인 중 이산화황 검사, 분광 광도법, 음료주 분류, 발효주 위생 기준 분석 등 62 가지 관련 방법.
식품 안전에 관한 국가의 법규와 맥주 공장의 위생 규범은 비교적 건전하다고 말해야 한다. 생산업체로서 가장 중요한 문제는 관련 법규를 열심히 공부하고, 일상 업무에서 세부 사항에 주의를 기울이고, 위반을 피하는 것이다.
둘. 회사의 관련 문서 및 관리 구조
우리 회사는 맥주 생산업체로서 2002 년 국내에서 처음으로 HACCP 시스템 인증을 통과했고, 2006 년에는 ISO22000 체계를 통과했으며, 2007 년에는 2008 년 올림픽 식품 공급업체에 선정되었습니다. 몇 년 동안 관리 문서 및 관리 아키텍처의 지속적인 발전을 거쳐 지금은 비교적 완벽하다. 관련 문서 구조 및 순서는 다음과 같습니다.
식품안전예안, 식품안전위험통제방안, 식품안전예안, 칭다오맥주 주요 원료, 완제품 특성 및 기대용도에 대한 설명, 식품안전관리체계 검증관리방안, 위험분석워크시트, HACCP 계획표, 칭다오맥주의 특성, 기대용도 등 일련의 서류들은 ISO22000 체계의 요구에 따라 작성되었지만 국가기준에 비해 완전하지 않다 그리고 일부 하드웨어 시설과 작업 습관의 문제로 인해 국가 표준에 미치지 못하고 화장실 디자인, 공장 녹화 요구 사항, 창턱 요구 사항, 공장 바닥 등 문서 작성에도 반영되지 않았다.
셋. 현재의 주요 격차
식품안전관리 방면에 있어서, 우리는 식품안전요구와 일정한 차이가 있다. 잘 관리된 공장이 우리에게 가장 인상 깊었던 것은 설비의 격차도, 직원의 자질이나 업무 태도의 격차도 아니라 관념의 차이다. 관리 규범이 있는 맥주 공장에서는 공장 구역의 녹화든 작업장 위생이든 모든 것이 깨끗하고 질서 정연하다. 지난 3 월, 버드와이저의 ART LIM 씨가 우리 공장에 와서 미생물 프로젝트 교류를 할 때, 우리에게 몇 가지 문제를 제기했습니다. 예를 들면, 파이프 페인트를 칠할 때 페인트가 옆방에 튀어 깨끗이 씻지 않고, 파이프 보온, 스테인리스강 껍질이 무너지는 것은 우리 눈에는 보잘것없습니다. 그의 의견으로는, 이 문제들은 더욱 심각하다.
맥주 양조 과정에서 우리가 사용하는 원료와 첨가물은 모두 국가 관련 법규에 부합한다. 국가 관련 법규가 장비 세척 소독에 대한 명확한 요구는 없지만, 우리 공급업체들은 모두 국가가 규정한 관련 지표를 달성하기 위해 노력하고 있습니다.
우리 공장은 칭다오 맥주의 주요 생산기지로서 수년 동안 식품안전과 공장위생을 중시해 공예 위생 특별상을 설립하여 공장의 투입을 우선시하고 있습니다. 2008 년, 우리는 완제품 창고의 지상 개조, 병 보관구의 지상 개조, 공장 바닥의 수리, 실내 벽의 페인트 등 공장 위생 방면에서 실질적인 일을 많이 하여 공장의 환경 위생 수준을 높이기 위한 토대를 마련했다.
넷. 현재 작업 및 다음 단계
2008 년에 공장은 처음으로 공예 위생 특별상을 설립했다. 회사의 관련 공예 위생 기준에 따르면 우리 공장의 실제 상황과 결합해 양조부, 포장부, 생산부, 엔지니어링부의 4 개 부문에 대해 체크리스트를 마련해 모든 제품 관련 지역을 검사하고 점수를 매겨 현장 위생 개선 상황, 진도의 속도, 문제의 시정 상황에 따라 상벌을 주었다.
각 부문의 지도자와 분관 지도도 공예 위생을 매우 중시하며, 힘이 닿는 범위 내에서 가능한 한 빨리 문제를 해결한다. 1 분기 노력으로 이들 4 개 부처는 모두 기업 연초에 제정한 목표에 따라 질서 있게 업무를 전개했다.
사이트 향상은 하드웨어 향상이며, 한편으로는 세심한 유지 관리가 필요합니다. 예를 들어, 완제품 창고의 바닥은 수지 바닥이 깔린 지 일주일도 채 안 되어 먼지가 덮여 있어 기업 공예 위생의 요구 사항을 충족시키지 못하는 경우가 많습니다. 생산부와 종합부의 협상을 거쳐 정비를 협의한 결과, 완제품 창고 바닥은 현재 이미 기업 공예 위생 기준에 도달하여, 기본적으로 흠잡을 데가 없다.
직무가 불분명한 문제에 대하여 여러 부서의 소통을 거쳐 각자의 직무를 맡아 성과를 거두었다. 예를 들어 완제품 창고에서 물이 새는 수도꼭지 두 개를 철거했고, 건조함 바닥의 위생이 크게 개선되었으며, 밀 1 층의 양조부도 적극적으로 정비하고 있다.
식품 안전 방면에서 우리는 이미 각 먹이 입에 대한 인공제어나 영상 감시를 기본적으로 실현했지만, 우리의 습관은 완전히 변하지 않았다. 예를 들어, 우리가 얼마 전에 당화공단을 검사했을 때, 어떤 문은 잘 닫히지 않았고, 제때에 쥐덫을 설치하지 않은 것을 발견했다. 식품 안전, 제품 품질, 생산을 부담이 아니라 전체 직원의 진정한 관심사로 만드는 방법은 가까운 시일 내에, 그리고 오랜 기간 동안 우리의 업무 초점이 될 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
결론적으로, 우리는 식품 안전과 공장 위생 방면에 아직 갈 길이 멀기 때문에 실질적이고 기초적인 일을 많이 해야 한다. 경제가 발전하면서 식품안전은 식품생산업체들의 가장 큰 관심사가 될 것이며, 이는 식품업체 생존의 기초가 될 것이다. 앞으로의 업무에서 우리는 각종 기준과 규칙에 대한 친숙함과 이해를 강화하고 일상적인 업무에서 점진적으로 개선하고 보완하여 우리 기업이 식품 안전 생산의 요구에 완전히 부합할 수 있도록 할 것이다.