유치원 식품안전제도 1 1, 식품위생은 전담자가 책임져야 하며, 식품위생관리위원회를 설립하고, 정기적으로 식품위생상태를 점검하고, 경험을 총결하고, 제때에 문제를 해결하고, 유아식품위생의 질을 지속적으로 높여야 한다.
2. 계절공급 상황에 따라 모든 연령대의 어린이에게 적합한 식단을 개발한다.
3. 식품은 전담자가 실제 수요에 따라 구매해야 하고, 구매한 식품은 신선하고 질이 좋아야 한다. 매일 전담자가 생과 숙식을 검사하고 검사서를 만들어야 한다.
4. 생식을 다 받고 입고되어야지 재고가 너무 많아서는 안 됩니다. 각종 음식은 수요에 따라 모아서 매달 섀시에 보관해야 한다. 창고는 전담자가 보관하고, 보관대 장부를 만들어야 한다. 창고는 깨끗하고 건조해야 하며, 모든 용기는 도장을 찍어야 한다. 유통기한이 지난 식품은 먹어서는 안 된다.
5. 매일 사람의 수량에 따라 주식을 공급할 수 있도록 아이들의 출석 인원을 정확하게 파악한다.
6. 각종 음식을 다 만든 후 품질을 검사하는 전문가가 있을 것이다. 검사에 합격한 후 각 반의 식사수에 따라 발급한다. 영양사는 각 반에 가서 아이들의 식사 상황을 알아보고 음식에 대한 그들의 의견을 들어야 한다.
7. 보건원 (또는 영양사) 은 정기적으로 식품위생검사를 실시해 식품의 유통기한을 엄격히 통제해야 한다. 기한이 지났을 때는 사용하지 말고 생숙하여 분리하세요.
8. 엄격한 소독 위생 제도를 수립하다. 규범 조작. 정기 검사.
유치원 식품 안전 체계. 유치원 식당과 어린이 집단식사의 위생안전관리는 예방 위주의 업무방침을 고수하고 위생행정부 감독지도, 교육행정부감독, 유치원의 구체적 시행 원칙을 관철해야 한다.
둘째, 식당은 내외 환경을 깔끔하게 유지하고 쥐 바퀴벌레 파리 등 유해한 곤충을 없애기 위한 효과적인 조치를 취해야 한다.
셋째, 식당 시설 설비 배치가 합리적이므로 상대적으로 독립된 식품 원료 저장실, 식품 가공실, 식사 장소가 있어야 한다.
넷째, 식기를 사용하기 전에 반드시 표준 세제와 소독제로 씻어야 하며, 소독은 국가 관련 위생 기준에 부합한다.
다섯째, 식품 구매를 엄격히 통제하려면 식당 구매자는 반드시 위생 허가증을 소지하고 있는 경영 단위에서 식품을 구매하여 품질을 보장해야 한다.
6. 식품 저장은 분류하고, 정기적으로 검사하고, 변질되거나 보존 기간을 초과하는 식품을 제때에 처리해야 한다.
7. 식당 원료, 취사도구 및 기타 도구, 용기에는 따로 사용할 수 있도록 뚜렷한 표시가 있어야 합니다. 적절한 위치에 보관하고 사용 후 청소하고 깨끗하게 유지하십시오.
여덟째, 유치원 식당은 냉육과 냉채를 팔 수 없다.
9. 식당 식품은 냉장해야 하고, 냉장시간은 24 시간을 초과해서는 안 되며, 변질되지 않은 것을 확인한 경우 고온에서 철저히 가열해야 먹을 수 있다.
10. 식당 종업원은 매년 한 번씩 건강검진을 실시하고 건강증명서를 받은 후에야 직장에 나갈 수 있다. 직원들은 좋은 개인 위생 습관을 가져야 한다.
유치원 식품 안전 시스템 3 1. 유치원 지도자는 식품 위생 안전을 매우 중시해야 하며, 원장분관, 부원장분관, 파트타임 관리원이 분관해야 한다. 그들은 매 학기마다 정기적으로 식품 위생 안전을 배우고, 정기적이거나 비정기적으로 감독 식당을 점검해야 한다.
2. 위생행정부에 적극 협조해 식당 식기와 식품에 대한 전면적인 검사를 실시하고, 문제를 발견하고, 제때에 정비한다.
3. 식당 관련 증명서가 완비되어 있는지, 직원이 자격증을 소지하고 있는지, 만약 자격증이 없으면 즉시 제지한다.
4. 식당이 각종 식품위생법규와 유치원식품위생제도를 엄격히 집행하는지 점검한다. 위반자가 있으면 즉시 조사해야 한다.
5. 식당에서 썩은 유해식품을 판매하는지 점검한다. 썩은 음식을 발견하면 즉시 파괴해야 한다.
매점 위생 환경이 깨끗하고 깔끔한지 확인하십시오.
7. 식당 식기가 청소, 헹구고, 헹구고, 소독하고, 청소 시설이 있는지 확인합니다.
8. 식당의 음식이 따로 만들어 졌는지 확인합니다.
9. 이날 식당의 각종 요리가 200 그램, 냉장 48 시간 있는지 점검한다. 규정에 따라 요구하지 않는 것은 반드시 즉시 정돈해야 한다.
10. 양방 (원장) 은 유치원 식품 위생 안전 제 1 책임자입니다.
유치원 식품 안전 시스템 4 1. 주방이 아닌 직원은 식당에 들어갈 수 없다.
2. 식당은 방충망과 방충창을 설치해 파리, 쥐, 바퀴벌레를 막아야 하고, 식당의 도랑은 방쥐망을 설치해야 한다. 물통, 쓰레기통은 밀봉하여 보관해야 일산이 맑을 수 있다.
식당은 유독성 유해 물질의 사용을 금지하고 있습니다. 소독약품은 전담자가 보관하고, 전담장은 보관하고, 전담자가 사용해야 한다.
4. 구매한 포장식품에는 이름, 산지, 공장명, 생산일, 로트 번호, 규격, 유통기한, 제품검사 합격증이 있어야 합니다.
5. 식품은 분류해서 보관해야 하며 안전기간 내에 사용해야 합니다.
6. 어린이가 매일 먹는 숙식은 냉장고에 48 시간 이상 보관해야 하며, 음식 샘플당 양은100g 보다 적다.
7. 냉장고는 전담자가 보관하고 사용하며, 생익은 것은 따로 보관하고, 음식은 정기적으로 치운다. 일주일에 한 번 세척하고 소독합니다. 썩은 음식을 사지 말고 식중독을 방지하세요.
8. 식당은 어린이 활동 구역에서 멀리 떨어져 아이들이 들어오지 못하게 한다. 찜통상자는 식당 밖에 둘 수 없고, 전기온수기는 식당 안에 둘 수 없습니다. 교직원에게 영향을 주지 않도록 물을 켜라.
9. 식당 안전에 주의하시고 퇴근하기 전에 식당 문과 물 전기 가스가 닫혀 있는지 점검해 절도 화재 중독 등의 사고를 방지하세요.
10. 식당의 기계설비와 전기설비는 정기적으로 검사하고 유지해야 하며, 운영자는 운영규범을 숙지하여 안전한 사용을 보장해야 한다.
유치원 식품안전체계 5 1, 안전식품 선택, 과일과 채소는 반드시 깨끗이 씻어야 한다.
2. 음식을 철저히 가열하고, 음식의 각 부분의 온도는 반드시 70 도 이상에 도달해야 한다.
3. 숙식은 너무 오래 놓아서는 안 되며, 음식이 냄비에서 나온 후 빨리 먹는 것이 좋습니다.
4. 숙식을 잘 보관하려면 60 도 이상 또는 10 이하에서 숙식을 저장해야 합니다.
5. 저장된 숙식은 먹기 전에 다시 완전히 가열해야 한다. 가열할 때, 음식의 각 부분의 온도는 70 도 이상에 도달해야 한다.
6. 생식과 숙식접촉을 피하고 생식과 숙식을 처리하는 칼과 도마판을 분리한다.
7, 음식을 가공하기 전과 매번 간격을 두고 손을 씻어야 합니다.
8. 가공실을 깨끗하게 유지하다. 음식을 준비하는 데 사용되는 모든 기구 표면은 절대 청결을 유지해야 한다. 걸레는 매일 갈아서 다음에 사용하기 전에 끓여야 한다.
9. 곤충, 쥐 및 기타 동물이 음식에 닿지 않도록 한다.
유치원 식품 안전 체계. 삼방시설을 최대한 활용해 찻간 청결을 유지하고 식기, 용기, 용구에 대한 청결 기능을 발휘한다.
둘째, 스태프들은 조식실에 들어가기 전에 옷을 단정하게 차려입고 소독 후 일회용 장갑 마스크와 마스크를 쓰고 음식을 나누어 주어야 한다.
셋째, 스태프가 조작할 때 완제품 음식에 재채기를 해서는 안 되고, 손으로 코똥과 귀지를 파서는 안 되며, 화장실에 가면 손을 씻어야 한다.
넷째, 음식을 나누어 줄 때, 먼저 음식을 담은 용기가 깨끗하고 위생적인지 점검한다. 소독 후 앞치마나 걸레로 용기를 닦아서는 안 됩니다.
다섯째, 완제품 식품은 직접 바닥에 놓을 수 없고, 작업대나 선반 위에 놓아야 한다.
6. 허가 없이는 직원들이 마음대로 자리를 바꿀 수 없고, 비조식원은 마음대로 조식실에 드나들 수 없다.
7. 밥을 받는 선생님은 조식실에 들어갈 수 없고, 음식은 조식실 직원이 배달합니다.
유치원 식품 안전 체계. 유치원은 유치원 지도자와 물류 팀장을 식품 위생 안전 책임자로, 식품 위생 안전 관리를 갖춘 전임 또는 시간제 보건원을 설립했다.
둘째, 유치원 식당은 보건국에서 발급한 유효한 식품위생허가증을 취득한 후에야 개업할 수 있다.
셋째, 유치원 식당은 상급 부서에서 합리적이고 위생 식당을 만드는 관리 요구 사항에 부합해야 한다.
4. 식당 직원은 반드시 일 년에 한 번 정기적으로 신체검사를 하고, 유효건강증명서를 가지고 직장에 나가야 한다. 평소에 위생 지식 훈련을 받고, 좋은 위생 습관을 기르고, 개인 위생을 잘 하고, 일 전에 손을 씻고 소독하고, 작업모자와 마스크를 착용해야 한다.
다섯째, 식량 인수는 다음 규정에 따라 이행되어야한다.
(1) 물류부서는 식당 구매를 담당하고, 배송단위는 유치원이 지정하며, 보건원이 검수한다. 무삼무식과 썩은 음식이 주방에 들어가는 것을 금지하다.
(2) 원료 구매는 반드시 무해무독성이어야 하며, 국가가 금지한 동식물과 인체 건강에 해로운 원료를 사용해서는 안 되며, 상품명, 공장명, 공장 부지, 생산일, 유통기한 등 식품 라벨 국가의 일반 기준에 맞지 않는 식품 원료를 사용해서는 안 된다.
(3) 식품 원료를 구매할 때는 반드시 공급자에게 위생 허가증과 제품 검사 합격증을 요청해야 한다. 내력이 알려지지 않은 식품을 무단으로 사지 마라. 위조품의 가공과 판매를 근절하기 위해 구매한 원료의 품질과 수량은 반드시 전문가의 검수, 중식과 간식의 원료를 하루에 한 번 준비해야 한다.
(4) 외식센터의 견적과 자가구매송장은 반드시 품종, 수량, 단가와 금액을 표시해야 한다. 견적과 송장은 당일 메뉴와 일치해야 합니다.
(5) 식품 원료는 반드시 분류하여 보관하고, 생숙하여 분리하고, 방진, 파리 방지, 쥐 방지, 습기를 잘 해야 한다. 숙식을 가공할 때는 손을 씻고 소독하고 마스크를 쓰고 판매용 클립을 사용해야 한다.
(6) 가공된 채소를 반복해서 헹구어 야채 오염을 피하고 식중독을 예방한다.
(7) 생과 숙식식품은 따로 보관해야 하며, 하루 48 시간, 시간, 요리명, 샘플인원을 명시해야 한다. 생요리 도마는 분리해야 하고, 음식과 주방구는 규범적이고, 가지런하고, 질서 정연해야 한다.
(8) 식당 직원은 모든 식당 물품에 대한 책임을 져야 하며 안전과 위생을 보장해야 한다. 식기, 용구를 사용한 후에는 깨끗이 씻어야 하고, 사용하기 전에 소독하고, 소독 후 가제로 덮어서 정해진 위치에 놓아야 한다.
(9) 식당 직원들은 깔끔하고 냄새도 없고 해충도 없고 고인 물도 없고 땅 오물도 없어야 한다. 쓰레기통은 수시로 꼭 덮고, 제때에 정리하고, 정기적으로 청소해야 한다.
(10) 유연기와 담뱃대는 정기적으로 청소해야 하며 주방에는 반드시 완비된 소방 설비가 갖추어져 있어야 한다. 비식당 직원은 주방에 들어가는 것을 엄금한다. 매일 매주 가스를 검사하고 사용 후 제때에 스위치를 조입니다.
여섯째, 식수 위생은 다음 규정에 따라 이행되어야한다.
(1) 아동에게 제공되는 식수 설비는 위생 허가증이 있어야 한다.
(2) 총무처는 정수기 내부의 소독 세척을 담당하고 보건실은 정기적으로 감독한다.
(3) 간호사에게 매일 어린이의 따뜻한 통, 따뜻한 컵을 소독하도록 요구하고, 밤새 물 사용을 금지하고, 일찍 늦게 수확하고, 따뜻한 주전자는 잠가야 한다.
7. 보건교사는 식당 직원들의 매일 아침 검사 작업을 열심히 해야 한다. 설사, 피부염, 고름 등 업무에 적합하지 않은 증상이 발견되면 일을 중단하고 집으로 돌아가 치료해야 한다.
8. 주방직원은 안전을 최우선으로 두고 퇴근 후 주방문을 잠가야 한다. 특별한 경우는 근무시간에 주방을 떠나서는 안 된다. 주방에 사람이 있는지, 범죄자가 범행에 들어가지 못하도록 해야 한다.
9. 주방창고, 로커는 제때에 잠가야 하고, 열쇠는 전담자가 보관해야 한다.