독일 맥주에 대한 대략적인 소개를 드리며 유학 중인 학우들에게 도움이 되었으면 합니다. 유학의 멋진 내용을 더 알고 싶으니 자세한 답을 드리겠습니다. 맥주 순도법은 독일 맥주 순도법 또는 바이에른 맥주 순도법이라고도 하며 독일 맥주 생산에 대한 규정을 제정했다. 원문에 따르면 맥주 생산에는 물, 보리, 홉이라는 세 가지 원료만 첨가할 수 있으며 효모가 발견돼 네 번째 원료가 된다. 한편, 밀 맥주처럼 보리 맥아를 완전히 사용하지 않는 맥주는 양조 시 발효법을 사용해야 하고, 발효를 위해 발효법을 사용해야 한다고 법으로 규정하고 있다. 맥주 순도법의 기원은 줄곧 논란의 여지가 있다. 일부 바이에른 사람들은 이 법이 2006 년 4 월 23 일 바이에른 공국인 인골슈타트에서 유래한 반면 초안은 1487 로 거슬러 올라가 맥주 판매와 성분의 기준을 다루고 있다고 지적했다. 투린건 주 사람들은 이 법이 1434 년 투린겐주 웨인시에서 쓴 문건에서 비롯된 것으로 보고 있으며, 이 문건은 맥주의 원료가 물, 맥주 꽃, 보리밖에 없다고 규정하고 있다. 이 오래된 원고는 1999 년 엘포드 부근의 중세 런뉴버그 성에서 발견됐으며 1987 년 맥주 순도법이 공식적으로 폐지되기 전 세계에서 가장 오래된 식품 품질 법규였다.

맥주는 독일 문화의 중요한 부분이다. 독일 맥주는 줄곧 맥주 순도법을 준수하며 원료에 물, 맥주 꽃, 맥아, 효모만 사용할 수 있도록 규정하고 있다. 동시에, 법률은 원료가 밀을 사용한다면 상층발효법을 사용해야 한다고 규정하고 있다. 1993 년까지 정부는 독일 임시 맥주법을 공포하여 맥주 생산에 더 많은 종류의 원료와 첨가제를 추가할 수 있게 했다. 세계보건기구 2004 년 보고서에 따르면 독일의 1 인당 맥주 소비량은 체코, 아일랜드, 스와질란드 다음으로 4 위를 차지했다. 20 10 기린 음식과 생활방식연구소가 제시한 보고서에서 독일은 세계 2 위로 올라섰고 체코 이후에만 올랐지만 오스트리아 (3) 와 아일랜드 (4) 이전에는

맥주 분류

밀맥주

Weizenbier 와 Weibier 는 밀 맥주의 표준 독일 이름입니다. 독일 건가요? 밀? 의미, 또? 웨스? 독일어에서 무슨 뜻인가요? 흰색? 。 Weizenbock 은 밀이나 버크 맥주로 만든 독한 맥주입니다. 원래 밀즙 농도는 16- 17? Abv 알코올 6.5 ~ 8% 입니다. 호밀맥주는 호밀로 만든 맥주로 색이 짙고 식감은 빵과 비슷하며 알코올 함량은 4.5 ~ 6% ABV 입니다. 베를린 비스 (베를린 화이트 맥주)? 베를린에서 생산되는 연한 색의 밀 맥주로 맛이 매우 시다. 원밀즙 농도가 9? , 2.5 ~ 5% ABV. 이 맥주는 보통 복분자나 클로버 맛의 시럽을 곁들인다. Leipziger Gose (라이프치히 화이트 맥주)? 라이프치히 주변 지역에서 생산되는 호박색 화이트 맥주입니다. 맛이 시큰시큰한데 맥주에 소금을 넣는 것이 특징이다. 원래 밀즙 농도는 10- 12? , 4-5% ABV .Hefeweizen (효모 밀 맥주)? 여과되지 않은 밀 맥주. -응? 허프? 독일어에서는 효모라는 뜻이다. 크리스탈 밀 맥주는 필터 밀 맥주입니다.

맥아주

K? Lsch (쾰른 맥주)? 쾰른에서만 만든 연한 맥주로, 술이 가볍고, 원밀즙 농도가 1 1- 12? , 4.5% ~ 5% 의 ABV. 헬레스 (오리지널 맥주)? 바이에른에서 생산되는 담백한 맥주, 원밀즙 농도는 1 1- 12? , 4.5% ~ 5% 의 ABV 피어슨 맥주 (피어슨 맥주)? 술이 가벼운 라거 맥주는 홉의 향기를 돋보이게 한다. 원래 밀즙 농도는 1 1- 12? , 4.5% ~ 5% 의 ABV. 현재 가장 유행하는 스타일로 2/3 정도의 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 알트빌 (맥주)? 뒤셀도르프 주변 지역에서 양조한 짙은 호박색 맥주는 술맛이 무겁다. 원래 밀즙 농도는 1 1- 12? , 4.5% ~ 5% 의 ABV. 수출 (export beer) 도르트몬드 주변에서 양조한 싱거운 저장고 맥주는 빌슨 맥주보다 더 순하고 맥아를 많이 사용하지만 맥주꽃은 빌슨 맥주만큼 무겁지 않다. 원래 밀즙 농도는 12- 12.5? , 5 ~ 5.5% ABV. 독일 50 ~ 60 년대에 가장 유행했던 맥주 스타일로 지금은 흔치 않다. Spezial (특제 맥주)? 담백한 저장 맥주로, 술이 풍만하고 쓴맛에 단맛을 띠며 은은한 맥주 꽃 냄새를 띠고 있다. 원래 밀즙 농도는 13- 13.5? 연평균 세율은 5.5% ~ 5.7% 입니다. 버크? 호박색의 연한 맥주로, 술이 풍만하고 쓴맛에 단맛이 난다. 원래 밀즙 농도는 16- 17? 연평균 세율은 6.5% ~ 7% 이다. 맥버크 (5 월 버크 맥주)? 연한 색의 진한 맥주로 봄에 양조한다. 원래 밀즙 농도는 16- 17? 연평균 세율은 6.5% ~ 7% 입니다. Eisbock (빙보크 맥주)? Doppelbock 저온 증류로 형성된 맥주 스타일. 원밀즙 농도는 18-28? , 9- 15% ABV .m? Rzen (3 월 명절 맥주/10 월 명절 맥주)? 술이 적당하고 원밀즙 농도가 높은 라거 맥주는 밝은 색, 호박색, 어두운 색이 있습니다. 원래 밀즙 농도는 13- 14? 연평균 세율은 5.2% ~ 6% 이다. 이런 맥주는 원래 뮌헨 맥주 축제를 공급하는 데 사용되었다. 수도원 맥주 (KlosterBier)? 이런 저장 맥주는 수도원이나 여수도원에서 양조되었거나 일찍이 만든 것이다.

독한 맥주

알트빌 (맥주)? 발효된 흑맥주와 전통적인 영국 맥주? 쓴 맥주? 비슷하다. 뒤셀도르프와 하라인에서만 생산됩니다. 그것은 베스트팔리아에서 유래했는데, 이 지역에는 아직도 몇 개의 알트빌 맥주 공장이 있다. 맛은 홉이 든 작은 쓴맛에서 매우 쓴 맛까지. 뒤셀도르프는 약 10 개의 맥주 공장에서 이 ABV 를 5% ~ 6.5% 의 알트바이르로 생산했다. 슈와츠빌 (Schwartz stout)? 엿기름과 초콜릿으로 가득 찬 저 발효 흑맥주. 원래 밀즙 농도는 1 1- 12? , 4.5% ~ 5% 의 ABV 던켈 (Dunker stout)? 움에서 흑맥주는 주로 두 가지로 나뉜다. 달콤한 맥아맛이 나는 뮌헨 스타일과 마른 맥주꽃 냄새가 나는 프랑켄 스타일이다. 던켈 버크? 짙은 어두운 맥아 맥주. 원래 밀즙 농도는 16- 17? 연평균 세율은 6.5% ~ 7% 입니다. Rauchbier (스모키 맥주)? 보통 색이 짙고 스모키 냄새가 나는데, 이는 스모키 맥아를 사용했기 때문이다. 이것은 반버그 지역의 독특한 스타일이다. 원래 밀즙 농도는 12- 13? , 5-5.5%ABV .Doppelbock (더블 보크 맥주)? 높은 알코올 함량과 순한 저장 맥주로 어두운 맥아를 사용한다. 원밀즙 농도는 18-28? , 8- 12% ABV .Weihnachtsbier 또는 Festbier (크리스마스 맥주 또는 명절 맥주)? 계절성 맥주는 가을에 양조하여 크리스마스를 준비한다. 6%? Abv 8% 를 함유한 흑맥주.

여과되지 않은 맥주

켈러빌스 (구덩이 맥주) 의 보존 방식은 통에 든 알맥주와 유사하며 여과되지 않은 라거 맥주에 속한다. 그것의 알코올 함량과 색깔은 모두 다르다. 프랑코니아에서는 이런 병에 든 라거 맥주가 여전히 인기가 많다. 알코올 함량은 일반적으로 5% abv 또는 약간 높고 색상은 진한 호박색이지만 전형적인 특징은 나무통에 저장되는 것이다. 켈러빌은 독일어에서 무슨 뜻인가요? 구덩이 맥주? 。 Zwickelbier 는 처음에 특수 파이프를 사용하는 양조장 주인을 묘사하는 데 사용되었습니까? Zwickelhahn? 통에서 꺼낸 맥주 샘플. Zwickelbier 는 구덩이 맥주와 비슷하며, 모두 여과되지 않은 라거 맥주에 속한다. 그러나 보존 공예가 약간 다르기 때문에 이 맥주 거품이 비교적 많다. Zwick 맥주는 보통 저장고 맥주보다 젊고, 알코올 함량이 낮고, 술꽃 함량이 낮다. 또 다른 유사한 스타일, Zoiglbier (logo beer), 프란켄 지역에서 생산되며, 파란색과 흰색이 섞인 나무 육각 별을 양조로 사용합니까? 징후? 그 모양은 유대인의 육망성과 비슷하다.

알코올 함량

독일 전통맥주의 부피알코올 함량 ABV 는 보통 4.7% ~ 5.4% 사이, 버크 맥주와 쌍보크 맥주의 ABV 는 16% 로 많은 와인보다 높다.

브랜드 및 맥주 공장

독일 북부의 맥주 시장은 약하지만 더욱 집중되고 있으며 남부에는 많은 작은 현지 맥주 공장이 있다. 독일 맥주 공장의 거의 절반이 바이에른에 있다. 독일에는 약 1300 개의 맥주 공장이 있어 5,000 여 종의 맥주를 생산한다. 바이에른 주 프랑코니아의 밤베르크 주변에는 세계에서 맥주 공장 밀도가 가장 높은 지역이다. Benedictine Weihenstephan 수도원 양조장 (기원 725 년에 건설됨) 은 세계에서 가장 오래된 양조장 (양조는 1040 에서 시작됨) 이라고 한다. 2004 년에 에팅거는 크롱바흐를 대신하여 독일에서 가장 잘 팔리는 브랜드가 되었다.

맥주 잔

밀맥주잔

밀맥주잔은 밀맥주를 담는 데 쓰인다. 이 컵은 독일에서 유래한 것으로 바닥이 좁고 상단이 약간 넓어 맥주의 향기를 방출하고 밀 맥주로 인한 푹신한 거품을 위한 공간을 마련할 수 있다. 그것은 보통 파인트컵보다 높아서 거품이 있는 맥주 500 밀리리터를 담을 수 있다. 벨기에 등은 250 ml 과 330 ml 의 밀맥주컵이 있습니다. 게다가, 만약 맥주가 붓는 방법이 틀리면, 밀 맥주는 왕왕 너무 많은 거품을 일으킨다. 술집에서, 만약 맥주가 고객이 직접 붓는다면, 맥주잔은 보통 촉촉하게 유지되거나, 바닥에 소량의 물을 남겨 컵 전체를 촉촉하게 한다. 이렇게 하면 넘어질 때 거품이 많이 생기지 않는다.

전통 독일 생맥주잔

전통적인 생맥주잔은 석두 (도자기는 드물다), 주석, 도자기, 은, 유리, 나무로 만들어졌으며, 그 꼭대기는 보통 열려 있거나 엄지손가락으로 열 수 있는 주석 뚜껑이 있다. 전통적인 생맥주잔은 대부분 반 리터나 1 리터로 향수의 주제를 장식하는데, 보통 독일이나 바이에른에서 온 오래된 전고이다. 컵뚜껑은 흑사병 유행기에서 유래한 것으로 파리가 맥주에 빠지는 것을 막기 위한 것이라고 생각하는 사람들도 있다.

스탠거컵과 베슐컵

Stange 컵은 원통형으로 쾰른 맥주에 적합합니다. 베셸컵은 해묵은 맥주에 적용되며 스탠거컵과 비슷하지만 더 짧고 두껍습니다. Stange 컵은 Kranz 라는 특수한 쟁반이라는 구멍에 놓여 있다.

부츠 맥주 잔

맥주 부츠는 이미 한 세기 이상의 역사를 가지고 있으며, 뒤의 문화도 재미있다. 그 당시 한 장군이 그의 부대에 그가 이기면 그의 부츠에서 맥주를 마실 것이라고 약속했다는 것이 보편적으로 받아들여졌다. 전투가 승리한 후 장군은 장인에게 유리로 부츠를 만드는 모양으로 그의 약속을 이행하라고 명령했다. 이렇게 하면 그는 발냄새와 맥주 낭비를 피할 수 있다. 그 후로 군인들은 부츠 모양의 맥주컵으로 승리를 축하하기 시작했다. 독일, 오스트리아, 스위스의 모임에서 부츠형 맥주잔은 통상 맥주잔으로 쓰인다. 2006 년 영화' 맥주축제' 방송 이후 부츠형 맥주잔도 미국에서 유행하고 있다. 부츠 맥주잔은 숙련된 유리 노동자들이 억압하거나 불어서 만든 것이다.

맥주 축제

독일에서 가장 중요한 맥주 축제는 매년 독일 바이에른 뮌헨에서 9 월 말부터 10 의 첫 주말까지 16 부터 18 일까지 열린다. 뮌헨 맥주 축제는 맥주에 대한 엄격한 제한이 있어 현지에서 생산한 맥주여야 하며, 원밀즙 농도는 13.5 이상이어야 합니까? 그래야만 맥주축제에서 판매할 수 있고, 맥주축제는 10 월 맥주로 정해진다. 맥주 축제는 대량의 독일 맥주를 소비한다. 2007 년에는 65,438+06 일 동안의 맥주 축제에서 약 700 만 리터의 맥주가 매진되었습니다. 다른 맥주 축제에는 슈투트가르트의 Cannstatter Volksfest 와 g? Erlangen Hannover Sch 의 Ubodenvolksfest Bergkirchweih? Zenfest 의 Freimarkt 햄버거 대성당에서 열린 Volksfest 맥주 축제는 많은 경우 공휴일이나 오락 활동의 일부가 되었다.