19 세기에 철도의 발전은 프랑스 남부 와인의 마케팅을 보조하여 북부 산지가 점차 쇠퇴하게 했다. 지금까지 프랑스 와인의 생산과 양조는 대부분 프랑스 남부에 집중되었다.
1935 에 이르러서야 중국의 와인은 법률의 통제를 받았고, 좋은 술은 AOC 법의 통제를 받았다. 1949, 우수한 지역 식주 (오) 통제법이 등장한다. 1979 년 지역 와인 (이정 드 페즈) 과 일상와인 (이정 드 식탁) 규제법이 나왔다. 이로써 프랑스 와인의 분류가 완료된 것도 바로 프랑스 와인의 완전하고 엄격한 통제 조치로 프랑스 와인이 전 세계적으로 칭찬과 인정을 받을 수 있게 된 것이다.
프랑스인들은 줄곧 와인의 역사 발전을 주도해 왔다. 프랑스 와인은 세계에서 세계 최고의 와인으로 불린다. 프랑스 와인이 없다면 오늘날의 술단이 얼마나 외롭고 황량한지 상상해 보세요. 향수와 패션처럼 프랑스의 로맨틱한 분위기를 상징할 뿐만 아니라 독특한 역사적 문화적 배경을 가지고 있기 때문에 많은 사랑을 받고 있다.
프랑스 양조 와인의 역사는 오랜 역사를 가지고 있어 기원전 6 세기로 거슬러 올라간다. 당시 페니키아인과 켈트족은 먼저 프랑스 남부의 마르세유에 포도 재배와 양조업을 도입했고, 포도주는 사람들이 식사를 하는 사치품이 되었다. 몇 세기의 노력과 경작을 거쳐 마침내 세계 와인 무대의 주인공이 되었다. 기원전 1 세기까지 로마인들의 대대적인 추진으로 포도 재배가 프랑스 지중해 연안에서 유행하면서 음주가 유행이 되었다. 그러나, 그 후 몇 년 동안 프랑스의 포도 재배업은 몇 차례 침몰했다. 기원 92 년에 로마인들은 갈리아인들에게 아데닌 반도의 포도 재배와 양조업을 보호하기 위해 대부분의 포도원을 파괴하도록 강요했고, 프랑스 포도 재배와 양조업은 첫 번째 위기를 겪었다. 기원 280 년에 로마 황제는 포도 재배의 자유 회복을 명령했고, 포도 재배와 양조는 중요한 발전기에 접어들었다. 144 1 년, 보쿠디 공작은 양전에서 포도를 재배하는 것을 금지하고, 포도 재배와 양조는 다시 부진했다. 173 1 년, 루이 15 세 왕은 부분적으로 위의 금지령을 해제했습니다. 1789 년 동안 프랑스 대혁명이 발발하여 포도 재배가 더 이상 제한되지 않았다. 프랑스의 포도 재배와 양조업이 마침내 전면적인 발전 단계에 들어섰다. 하지만 1864 년에 포도 진딧물 재앙이 프랑스를 휩쓸고 프랑스의 포도원 대부분이 파괴되었다. 벌레에 저항하는 미국 포도 뿌리에 프랑스 포도 가지를 접목한 발명으로 프랑스 포도 재배가 구해졌다.
역사의 반복, 생존의 욕망, 문화의 영향, 대량의 품종 개량과 기술 혁신으로 프랑스 포도 재배와 양조업의 향상을 촉진하여 결국 세계 최고의 와인의 신성한 전당에 들어섰다.
프랑스인들은 선진 기술과 고대 전통을 완벽하게 결합했다. 세월이 바뀌면서 와인 기술도 크게 변했지만 프랑스 와인 업계는 많은 전통 포도 재배, 즙 짜기, 양조 공예를 유지해 왔다. 예를 들어, 프랑스 보쿠디에서는 술농가의 90% 이상이 여전히 수작업으로 포도를 수확한다. 비용은 확실히 기계 수확보다 훨씬 높지만 품질은 훨씬 좋습니다. 역사가 유구한 전통 포도 재배 기술과 양조 공예와 가장 현대적이고 엄격한 와인 양조 방법의 결합으로 프랑스 와인은 우아하고 자연스럽고 귀족적인 기질을 갖게 되었다. 2000 년에 축적된 양조 기술로 프랑스인들은 5 만여 종의 와인을 양조했다. 프랑스는 세계적으로 인정받는 양질의 와인의 가장 중요한 생산지로 평균 생산량이 55 억 리터에 달하며 10 대 세계 유명 와인 생산지를 육성했다. 보르도, 부르고뉴, 샴페인, 로란 밸리? Ne), LanguedocBRoussillon, 중국 남서부 (Sud-Ouest), 알자스, 룰라 c 살 (Jura &: Savoie), 발델로르, 프로방스 (provence) 코르시카) 이 10 대 프랑스 와인 생산지는 전 세계의 와인 애호가들에게 흥미진진하다. 프랑스에서는 각 큰 생산지가 또 많은 작은 생산지로 나뉜다. 산지가 작을수록 와인의 품질이 높아진다. 물론 프랑스의 독특하고 다양한 기후, 지리 환경, 토양은 모두 포도의 성장에 적합하다. 대략적인 통계에 따르면 프랑스는 수백 종의 포도를 재배할 수 있고, 프랑스 와인은 완전히 자연환경에서 재배한 포도즙으로 정성껏 양조한 것으로 나타났다. 따라서 기후, 재배 토양, 양조 공예, 저장 환경에 따라 와인의 풍미가 독특하기 때문에 생산지에 따라 와인의 품질과 식감도 다르다. 또한 엄격한 법정산지 관리 규정 (산지 감시와 명명) 을 통해 프랑스는 소비자들에게 각기 다르지만 품질이 좋은 와인을 제공할 수 있게 해 입맛에 따라 최적의 선택을 할 수 있게 했다. 프랑스는 엄격하게 완벽한 와인 등급과 품질 관리 체계를 가지고 있다. 와인은 4 등급으로 나뉜다 (구체적인 구분 방법은 부록 참조): 법정산지 식주 (AOC), 우수한 지역식주 (VDQS), 지역식주 (VINSDEPAYS) 및 일상식주 (VINSDETABLE). 흥미롭게도, 프랑스의 양조 기술이든 원산지 감시의 명명제도의 관리 규정은 이미 세계 다른 와인 생산국에 의해 받아들여지고 모방되었다는 점은 주목할 만하다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인) 매년 8 월부터 3 개월 동안 남쪽에서 북쪽으로 프랑스 전체가 즐거운 포도 수확기에 처해 있다. 이 시기에 프랑스의 포도 생산지는 모두 신포도주를 맛보는 쾌감에 잠겼다.