中國食用菌商務網2020-11-04 14:52
分段木栽培是將適合香菇生長的樹木砍伐下來，切成壹定的長度，人工接種，在適宜的環境條件下栽培香菇的壹種方法。具體步驟如下:
1）選擇蘑菇農場
菇場應選在菇樹資源豐富、運輸和管理方便、陽光充足、通風和排水良好的地方。香菇應采用兩田栽培，即產卵室和菇場分開。產卵室要求清潔、保溫、通風，用於排出菌包。產卵室可以利用老房子、簡易棚、塑料棚、洞穴、地下室等。，使用前應進行消毒和滅菌。菇場的選擇應根據蘑菇的生物學特性，創造適合蘑菇生長發育的環境條件，並在出菇期給予其溫度、濕度和光照控制條件。菇場應選擇日照充足、溫差大、靠近水源、地勢平坦、交通便利、通風良好的地方。在自然遮蔭較差的場地上建造人工遮蔭棚，或結合長期規劃種植速生樹木進行遮蔭。礫石較多的沙質土壤是菇場的最佳土壤，可以使菇場環境清潔，菇木不易感染病蟲害。
②準備壹段木頭
1.蘑菇樹的選擇
栽培食用菌的樹木種類很多。目前，可用於蘑菇栽培的樹木不少於200種，涉及30多個科。它們大多屬於殼鬥科、樺木科、金縷梅科和槭樹科，也有壹些豆科、茉莉科和大戟科的種類。常用樹種有櫟樹、麻櫟、蒙古櫟、栓皮櫟、栓皮櫟、格氏栲、格氏栲和楓香。松樹、柏樹和杉木等針葉樹含有酚類等芳香物質，對菌絲的生長有壹定的抑制作用，通常不使用。樹齡為1.5 ~ 30年的樹木最適宜，蘑菇木直徑為5~20 cm的原木最佳。幼樹由於樹皮薄、材質軟等因素，出菇雖早，但菇木易腐爛，出菇持續時間短，且產出的菇體小而薄；老樹雖然出菇晚，但能出很多優質蘑菇，但老樹的直徑大，不好管理。應選擇樹皮厚度適中、緊密不易脫落、保溫性、保濕性、透氣性好、有壹定彈性、木材硬度適中、邊材發達、心材少的木材。蘑菇樹應是當地資源豐富、易於成活和造林的非經濟樹木。砍伐後，將在第二年春天重新種植，以保持生態平衡和蘑菇和木材資源。
2.及時砍伐樹木
選擇的樹木應及時砍伐，休眠期是砍伐樹木的最佳季節，通常在深秋和冬季。此時樹木營養豐富，樹液流動緩慢或停止，樹皮不易剝落。這時，最好把樹砍倒。在切割和搬運過程中，樹皮必須保持完整，不得脫落。沒有樹皮的木材很難定植菌絲體，也很難形成原基和蘑菇芽。
3.適當幹燥
幹燥的目的是減少水分含量並促進樹細胞的死亡，使其成為香菇生長的合適基質。通常，切割後的蘑菇樹稱為原木，修剪和截斷後的原木稱為節材。原木幹燥的目的是調節斷面木材的含水量，以利於蘑菇菌絲在斷面木材中定植和生長。不同的樹種需要不同的幹燥時間。因為被砍伐的樹木不會立即死亡，所以不應立即接種疫苗。它們應該留在原地幾天，直到樹木失去壹些水分。當樹芯因水分蒸發出現幾條短而細的裂紋時，說明木材適合幹燥，壹般為40~50%。木材含水率過高，黴菌容易侵入；當含水量過低時，菌種接種後容易失水幹枯，難以存活。幹燥時間不能壹概而論，常以幹燥後不發芽為準，或以接種打孔時不滲出汁液為宜。壹般來說，濕的比太幹的好，所以必須適當幹燥。
4、剃毛切斷
原木幹燥後，應及時刨削和切斷。這項工作應該在晴天完成。將原木切成1 ~ 1.2米長的段。切斷的木材兩端和樹枝應浸5%石灰水或0.1%高錳酸鉀溶液，以防止雜菌感染。
③木段的接種
1，確定疫苗接種季節
栽培香菇可在5~20℃的溫度範圍內接種，其中月平均溫度約為65438±00℃。接種過早，容易感冒；接種太晚，溫度高容易感染。例如，長江流域的接種季節壹般在春季，從2月下旬到4月底種植。華南冬季氣溫常在2~3℃以上，65438+2月至次年3月可接種。華東地區最佳接種季節為10月下旬至2月上旬的165438+。
2.菌株選擇
選擇樹齡適宜、生命力強、無雜菌、遺傳性狀優良、適合節材栽培的優質品系，淘汰不合格品系。可以使用木片應變、樹枝應變或木塊應變。
3、鉆孔接種
通常，用電鉆或打孔機在木頭上打孔。無論使用哪種菌種，菌種都應與接種孔周圍的那段木材接觸良好，不留空隙，以利於菌種的萌發和定植。接種孔多呈梅花狀排列，行距5~6厘米，孔距10~15厘米，孔深1.5~1.8厘米。鉆好孔後，取壹小塊應變材料並將其塞入孔中。填補這個漏洞應該不過分。不要亂動棍子和其他東西。菌種加載後，立即用樹皮蓋住孔，並用錘子輕輕敲打使其緊密，使樹皮最好與木材表面齊平。樹皮覆蓋的厚度應該是0.5厘米，太薄了會被太陽曬裂或剝落。如果條件好，也可以用石蠟密封。石蠟密封材料的配方為:75%的石蠟、20%的松香和5%的豬油，經加熱熔融混合而成。稍微冷卻後，用刷子蘸取並塗在蓋子上，冷卻後牢固粘合。
⑷爆發期的管理
木材的接種部分被稱為蘑菇木或蘑菇材料。根據菇場的地理氣候條件，采取調溫、保濕、遮蔭、通風等措施，為菌絲體定植和生長創造適宜的生活條件。在真菌生長期間，應立即管理接種的真菌木材。
1，蘑菇和木材堆疊
在木段接種至木表面菌絲膨大或基本長滿的管理過程中，接種後的木材應立即堆放在菇場。堆垛方法主要有平鋪和“井”堆垛。
（1）平鋪式堆垛法適用於幹蘑菇養殖場。方法是在山坡上打兩個叉狀木樁，上面放壹根橫木，橫木離地約30~40厘米，並靠在壹排蘑菇樹上，約8~10，每根之間有5~6厘米的間隙，然後靠在壹棵蘑菇樹上作為枕木。如此重復，就像重疊的瓷磚。這樣，蘑菇的壹端落到地面上，使其能夠充分吸收從表面蒸發的水分。
（2）“井”字堆放法“井”字堆放有利於通風除濕，適用於地勢平坦、場地潮濕的菇場，或采菇後短期栽培中堆放菇木。壹般將枕木放在離地面10 cm以上的底層，各層呈“井”字形交錯排列，堆高為1.2~1.5 m .然後用樹枝、茅草或塑料薄膜覆蓋，防雨、防暑、防潮。堆疊的蘑菇木材應放置在陰涼潮濕的環境中，以便真菌生長。如果菇場自然遮蔭不足，應建造遮蔭棚，讓適當的陽光散射菇木，以利於真菌生長並抑制雜菌的生長和傳播。15 ~20天後，接種口長出白色菌絲圈。如果壹個月看不到菌絲圈，應迅速重新種植。
2.把紙堆翻過來
蘑菇木堆積2 ~3個月後，菌絲已在蘑菇木中生長並擴散。由於菇木的位置不同，溫度和濕度條件不同，真菌生長的效果也不同。為了使菌木生長均勻，此時需要翻堆，從上到下交換菌木的位置，加強通風並調節菌木的濕度，使菌絲體繼續蔓延。重點是遮陰、通風、防止雜菌和促進菌絲體的進壹步生長。每月翻堆壹次，上下左右轉動菇木的位置，相互調整，使菌絲生長壹致。雨後晴天及時翻堆，初季或高溫季節噴水保濕。我們應該根據蘑菇木的幹燥程度向其噴水以保持其濕潤。經常翻堆可以加強通風，抑制雜菌的汙染。翻堆時避免損壞蘑菇木的樹皮。壹般經過8~10個月的培養，會逐漸發育成熟，在適宜的條件下可以出菇。
⑤結果期管理
出芽8~10個月後，菇木上的子實體原基往往大量失水，同時開始形成並進入出菇期，因此對水分和濕度的需求增加。如果菇木中的水分不足，就會影響出菇，因此需要補充水分。補水壹定要壹次完成，這樣蘑菇才能生長整齊，才能保證蘑菇芽的正常生長，達到高產優質的目的。補水的方式主要有兩種:浸泡和噴灑。浸泡是將蘑菇木浸泡在水中12~24h，以壹次性補充水分。噴水時，先將蘑菇和樹木聚集在壹起，然後連續噴灑4 ~5天。必須經常噴灑，輕而細且均勻。
2.出菇和水化後，菇木內的菌絲體活性達到高峰。在適宜溫差的刺激下，菌絲迅速轉向生殖生長，菌絲在菇木表面相互纏繞形成菇芽。為了有利於子實體的生長和便於采收，蘑菇木材應及時放置在合適的地方，並以壹定的形式放置，即擱置木材以生產蘑菇。架上種蘑菇主要有兩種方式:人字架和蓋瓦架。
（1）人字形框架在地面上種植壹排排樹枝做成樁，上面放壹根橫木。壹般橫桿距離地面60 ~ 70cm，兩個分支之間的距離為5~10m。濕菇場可以稍高壹些，幹菇場可以低壹些。然後將菇木壹個壹個交叉排列並靠在橫木兩側，大頭朝上，小頭著地，每個菇木之間留有約5-10 cm的空隙，有利於子實體接受壹定的陽光照射並正常生長，便於采摘。架子之間留有工作通道，壹般寬30~60厘米。
（2）瓦式架，即在菇場放入30厘米高的木墊或木樁，放置枕木，出菇，大頭放在枕木上，小頭著地，每菇間距10 ~ 15厘米。蘑菇木的上端離地面約50厘米。在幹燥的菇場，菇木應放得低壹些，以利於菇木吸收水分；在潮濕的蘑菇場中，木架應較高，以利於通風和除濕。機架之間還留有工作路徑。“人字”法采菇方便，但占地面積大，水分流失多，不利於保濕。它常用於潮濕地區的蘑菇農場。覆瓦形架木的出菇方式占地面積小，排出的出菇量同樣多，只占人字架方式空間的壹半。在生產中，我們應該因地制宜，選擇合適的蘑菇種植方式。在自然條件下，北方春秋兩季蘑菇產量普遍不高，只有夏季才是蘑菇的盛產期；在南方，春秋兩季產量高。特別是在北方，春秋兩季蘑菇生產管理中應註意保溫保濕，以盡可能延長蘑菇生產期。出菇期間，需要多噴水保濕，防止幹熱風對菇木的侵襲。秋末冬初，要加強保濕措施，預防寒潮的危害。在出菇過程中，盡可能創造條件使其結出更多的花菇。花菇是指菇蓋表面有花紋的蘑菇。金針菇是香菇表皮細胞不同步，導致表皮開裂而形成菌蓋紋理的現象。花菇是香菇中的上品，肉厚、柄短、半球形菌蓋，表面有明顯的白色花紋。它吃起來鮮嫩可口，香味濃郁。花菇形成的條件是:菇木內菌絲發育良好，積累了足夠的營養；菇木含有的水分剛好夠子實體生長所需，40~50%最為適宜；蘑菇芽形成後，環境幹燥，空氣相對濕度在70%以下，幹濕差約為15%。溫度可保證其子實體緩慢生長，溫差持續在65438±00℃左右；光線充足，30%到50%的直射光。
⑹收獲
當香菇的子實體在7月或8月生長成熟時，菌蓋尚未完全展開，邊緣略呈鑼狀卷曲，木耳剛剛破裂，蘑菇褶皺已全部拉直，因此應在合適的時間采摘。采摘過早會影響產量，采摘過晚會影響品質。采摘蘑菇的方法是:用拇指和食指握住蘑菇柄的基部，輕輕旋轉並將其擰下。註意不要觸摸未成熟的蘑菇芽。菇柄最好全部摘下，以免殘留部分在菇木上腐爛，造成病蟲害，影響後期出菇。蘑菇采收後，要輕拿輕放，小心裝運，防止擠壓損傷，以免影響蘑菇的質量。
（7）
菇木越冬管理的主要任務是將菇木堆放在避風向陽處，適當覆蓋，保溫保濕，培養菌絲體。立春後氣溫逐漸升高，應及時澆水，清理出菇場地，為端木菇高產優質做好準備。在較溫暖的地區，端木栽培的香菇越冬管理相對簡單，即在收獲最後壹個蘑菇後，將蘑菇落地，吸收水分，保溫越冬，然後在來年開春後進行管理。在南方越冬可以使蘑菇得到休息，菌絲體仍然可以緩慢生長，為第二年的蘑菇積累更多的營養物質。在北方寒冷地區，壹般需要將蘑菇樹堆成“井”字形，然後用塑料薄膜、草簾等覆蓋保溫保濕，安全越冬。在北方越冬可以使蘑菇樹中的菌絲保持活力，以供第二年的生長和結果。