많은 사람들이 생선 구매에 대해 잘 모른다고 믿는다. 생선을 살 때 신선하지 않은 생선을 사는 경우가 많다. 생선을 고를 때는 눈을 크게 뜨고 자세히 관찰해야 한다. 우리는 신선한 민물고기와 신선하지 않은 민물고기를 구분해야 한다. 결국, 둘 다 식감과 영양에 있어서 여전히 일정한 차이가 있다. 다음으로 민물고기를 고르는 법을 함께 배우자!

1, "작은" 물고기 선택

민물고기를 선택할 때는 가능한' 작은' 물고기, 즉 생물사슬의 밑바닥에 있는 물고기 (예: 초어, 고등어 등) 를 선택하는 것이 좋습니다. 이들은 일반적으로 수생 식물을 먹고 생계를 유지하며, 체내의 유해 물질 함량은 사나운 육식의 우럭어, 농어, 고등어 등의 어류보다 낮다.

2. 물고기 배 좀 봐

신선한 물고기 복부가 팽창하지 않고, 항문이 하얗게 함몰되어 있다. 신선하지 않은 생선의 항문이 약간 돌출되어 있다.

3. 아가미 냄새를 맡다

생선의 아가미는 새빨갛고, 점액은 투명하며, 해어의 짠맛이나 민물고기의 비린내가 있다. 신선하지 않은 물고기의 아가미는 짙은 회색색이나 회보라색으로 점액에서 악취가 난다.

4. 물고기의 모양을 관찰합니다

오염이 심한 물고기 형태는 이상하고, 어떤 것은 큰 꼬리가 작고, 가시가 갑자기 구부러지거나 심지어 변형되고, 어떤 것은 황피 파란 꼬리이다.

5. 물고기의 눈을 보세요

신선한 물고기 전체 벌지, 각막 투명; 안구가 두드러지지 않고 각막에 주름이 있거나 눈에 멍이 들면 신선하지 않다.

6. 생선을 짜다

신선한 생선은 단단하고 탄력이 있어 손가락을 누르면 움푹 패인 후 바로 사라지고 냄새가 나지 않는다. 신선하지 않은 생선은 약간 느슨하고, 손가락을 누르면 움푹 들어가 서서히 사라지고, 생선 비린내가 난다.

7. 물고기의 몸을 만지다

생선의 표면에는 투명한 점액이 있고, 비늘은 광택이 있고, 물고기에 밀접하게 붙어 있어 잘 떨어지지 않는다. 신선하지 않은 물고기 표면의 점액은 투명하지 않고 물고기 비늘의 광택이 나빠 떨어지기 쉽다.