제 3 장 "일본 식품 안전법의 기본 원칙". 일본이 2003 년에 제정한' 식품안전기본법' 은 현행 식품안전법의 기초를 다지고 기본 이념, 원칙, 제도를 확립했다. 국민 건강, 절차규제, 과학, 여론을 우선적으로 보호하는 기본 이념을 확립하고 법치, 책임, 개방, 참여, 예방의 기본 원칙을 확립하고 위험분석 메커니즘을 도입하여 위험평가, 위험관리, 위험소통의 기본 제도 틀을 세웠다.
제 4 장 "일본의 식품 안전보장기구". 2003 년 식품안전법제가 전면적으로 정비됨에 따라 일본도 식품안전보장기관에 중대한 개혁을 진행했다. 위험 평가와 위험 관리의 분리 원칙에 따라 식품 안전위원회가 설립되어 중앙 집중식 정보 수집 및 위험 평가를 수행합니다. 위험관리기구인 후생노동성과 농림수산성도 이에 따라 조정했다. 식품 안전을 겨냥한 제도 개혁이라고 할 수 있다.
제 5 장 "일본의 식품 안전 보장 제도". 백년의 발전을 거쳐 일본은 식품 안전을 보장하는 체계가 날로 완벽해지고 있다. 그것의 보장 체계는 생산에서 유통에 이르는 모든 부분을 포괄한다. 식품 공급 과정에서 HACCP (위험 분석 및 핵심 통제) 식별 시스템을 구축하고 중요한 식품, 첨가제, 도구 및 컨테이너에 대한 안전 표준을 설정한 다음 이러한 안전 표준을 인증하고 중요한 식품에 대한 생산 및 운영 허가 시스템을 구현합니다. 기준에 부합하는 사람만이 생산과 경영을 허락받을 수 있다. 제품이 생산된 후에도 유통 분야에서는 여전히 엄격한 검사 감독 체계가 있다. 일단 법을 위반하면 판매 금지, 제품 리콜, 단종 명령, 영업허가증 취소 등의 조치를 취하고 그에 따른 처벌을 받을 수 있다. 이러한 보안 시스템은 소스에서 터미널까지 모든 측면을 포괄한다고 할 수 있습니다. 위험 분석의 요구 사항에 따라 식품 안전 정보 수집 및 커뮤니케이션을 강화하기 위해 일상적인 수집 및 커뮤니케이션 채널 외에도 식품 안전 추적 시스템, 내부 보고 시스템, 식중독 보고 시스템, 행정 조사 시스템 및 위험 정보 공개 시스템을 구축했습니다. 물론 일본 식품안전법에 대한 연구는 법적 관점에서 이들 제도의 현황을 소개하고 적용 중인 한계와 경계를 분석하는 데 중점을 두고 있다. 또 식품안전위기에 대응하기 위해 식품안전위원회, 후생노동성, 농림수산성 모두 상응하는 응급메커니즘을 구축했다.
제 6 장 "일본 식품안전관리국의 구제". 일본 식품안전법에 대한 연구는 전체 식품안전사고의 구제를 소개하지 않고 식품안전행정의 구제를 선택해 논의할 뿐이다. 식품안전행정소송에서 가장 큰 장애물은 소송 이익, 소송의 대상이 처벌되는지 여부, 원고가 법적 보호의 이익을 가지고 있는지 여부 등이 모두 소송 절차를 시작하는 관건이다. 다행히 사법기관은 반사적 이익 이론의 한계를 점차 돌파해 원고에게 더욱 충분한 보호를 해 주었다. 식품안전국가보상에서 행정불태는 이미 전형적이고 까다로운 문제가 되었다. 일본 법원은 식품감독권의 위법성을 부당하게 행사하는 방법, 배상책임으로서의 구성 요소를 이해하는 방법, 기업배상과 국가배상의 관계를 어떻게 처리해야 하는지에 대해 성숙한 접근 방식을 취하고 있다.
마지막으로, 결어 부분은 일본 식품안전법의 경험, 교훈, 그리고 해결해야 할 몇 가지 문제를 요약했다.