신선한 옥수수는 유숙기에 이삭을 따서 요리하고 먹는 옥수수를 가리킨다. 그 용도와 식법은 채소와 비슷하기 때문에 채소용 옥수수라고도 하며, 각종 맛의 통조림과 가공식품 냉동식품으로 가공할 수 있기 때문에 옥수수 통조림이라고도 한다. 계절성이 강하고, 생장기가 비교적 짧고, 생산량이 크고, 경제효과가 높아, 최근 몇 년 동안 발전이 비교적 빠르다. 주로 옥수수 (과일 옥수수) 와 찰옥수수를 포함한다. 옥수수, 우유에 설탕이 많이 함유되어 있어 붙여진 이름은 옥수수의 아종이다. 미주 대륙에서 유래한 것으로, 일반 옥수수가 유전자 돌연변이를 거쳐 장기간 분리 육종을 거쳐 생긴 옥수수의 총칭이다. 찰옥수수는 일명 끈적한 옥수수로, 그 마른 알갱이가 왁스 모양으로 되어 있기 때문에 붙여진 이름이다. 찰옥수수는 중국에서 유래하여 오랜 재배 역사를 가지고 있다. 쩡 (1987) 의 논증에 따르면 찰옥수수는 옥수수를 재배하여 중국에 들어온 후 유전자 돌연변이와 인공선택을 통해 생긴 새로운 옥수수다. -응?

최근 몇 년 동안 식량 생산이 상대적으로 과잉되어 재배 구조를 조정해야 할 필요성이 절실하다. 신선한 옥수수 생육기 70 ~ 100 일, 생산량은 황하 북쪽에 있다. 색깔, 향, 맛을 하나로 모아 소비자들의 사랑을 받고 있다. 신선한 옥수수를 재배하는 것은 투자가 적고, 효과가 빠르며, 수익이 높다는 장점이 있다. 특히 무공해 재배재배재배를 실시하면 증산, 품질 향상, 상품 개선, 경제효과 증대를 할 수 있는 좋은 방법이다.

단수 (Zea mays L. saccharata sturt) 는 알의 당분을 크게 증가시키는 보이지 않는 돌연변이 유전자를 가지고 있어 보통 옥수수, 초달콤한 옥수수, 강화 옥수수 등 다양한 유전적 유형을 가지고 있다.

(1) 일반 옥수수: 단열성 단맛 유전자 (sul) 가 있습니다. 유숙기 순합 sul 옥수수 씨앗의 총 설탕 함량은 일반적으로 8% ~ 1 1% 로 보통 일반 옥수수의 2 배 이상이며, 이 중 사탕수수 함량은 2/3, 환원당 함량은 1/3, 복원당 함량은1/3 입니다 게다가 씨앗 중 수용성 다당 함량이 매우 높아서 천 알 무게의 25% 에 달한다. 따라서 이 옥수수는 단맛뿐만 아니라 독특한 찹쌀성을 가지고 있어 식용 맛이 좋아 인체에 쉽게 흡수된다. 하지만 보통 따기 후 1 ~2 일 동안 당분의 일부가 전분으로 빠르게 전환되어 단맛이 떨어진다. 성숙한 곡식은 쭈글쭈글하고 반투명하다.

(2) 초달콤한 옥수수: 단열성 유전자 sh2 (수축률 2), Bt (취성) 또는 bt2 등의 단 옥수수. 그것의 주요 특징은 알에 당량이 매우 높고, 대부분 사탕수수당이며, 성숙한 알은 일반적으로 불투명하다는 것이다. 슈퍼 옥수수의 장점은 단맛이 현저히 증가한다는 것이다. 유숙기 곡물 중 총 설탕 함량은 보통 25 ~ 35% 로 일반 옥수수보다 10 배 이상 높다. 설탕이 전분으로 전환되는 속도가 일반 옥수수보다 느리기 때문에 수확기와 저장기간이 상대적으로 길어져 보통 1 주쯤 된다. 그러나 종피는 두껍고, 부드러움이 나쁘며, 맛이 나쁘다. 씨앗이 건조하여 씨앗의 발아율이 낮고, 어린 묘목의 생활력이 약하다.

(3) 옥수수 강화: 이 옥수수는 sul 단 유전자뿐만 아니라 단 수정 유전자 se 도 있는데, 본질적으로 이중열성 유전자형이다. 유숙기 알은 당량이 30% 이상에 달할 수 있으며, 보통 옥수수와 초단옥수수의 장점을 겸비하여 당량이 높고 맛이 좋다. 동시에 수확기간이 길고, 실을 뱉은 지 45 일 후에도 당량은 여전히 15 이다. 게다가, 이 옥수수 씨앗의 발아율과 어린 묘목의 성장은 일반 옥수수와 비슷하여 초단옥수수보다 훨씬 뛰어나다.