와인에 대해 조금 아는 사람들은 프랑스 와인의 일부 와인에는 종종 AOC 라는 글자가 표시되어 있다는 것을 알고 있는데, 이것은' 원산국의 명칭 사용을 제한하는 법률 제도' 이다. 1930 년대에 프랑스인들은 수천 년 동안의 와인 생산 역사를 총결하고, 법률 조문의 형태로 여러 지역의 와인 특성에 영향을 미치는 요인을 규범화했다. 나중에 유럽의 다른 나라들도 이 법을 본받아 이탈리아, 스페인, 포르투갈의 DOC 제도를 형성했다. 그러나 현재 많은 상업광고에서' AOC' 나' DOC' 라는 라벨을' 고퀄리티 와인' 으로 소비자에게 추천하면서 소비자들이 수천 유로와 65,438+00 유로의 같은 AOC 와인에 직면하게 되면서 AOC 의 정보를 이해할 수 없게 됐다. AOC 체계는' 와인의 특성과 전통' 을 보장하며 단순히' AOC 로 표시된 와인이 양질의 와인' 이라고 생각해서는 안 된다.
4, 잔을 걸다 = 좋은 술?
"컵 걸기" 현상은 알코올, 설탕, 글리세린 함량이 비교적 높다는 것을 의미할 뿐, 좋은 술의 절대적인 기준은 아니다.
예를 들어, 그 당시 기후는 더웠고, 포도는 당량이 너무 높았고, 포도주는 알코올 함량이 너무 높았습니다. 당연히 빽빽한' 술다리' 가 있을 것이다. 한편, 무더운 기후로 인해 포도의 산도가 부족해지는 경우가 많으며, 그러한 포도주는 튼튼한 구조가 결여될 수 있습니다.
5. 와인 대 사이다
호텔이나 식당에서는 사람들이 사이다를 맛있게 마시며 와인을 마시는 것을 자주 볼 수 있다. 업계 인사들에 따르면 이런 음주 방식의 유행은 사람들의 취향과 관련이 있다고 한다. 중국 인구의 맛은 달콤하고, 특히 수입 술의 식감은 건조하며, 사이다를 섞은 후 일반인의 입맛에 더 적합하다. 하지만 이런 음주 방식은 와인의 원래 순과향을 파괴하고, 설탕과 가스를 많이 첨가해 와인의 식감과 맛에 영향을 미친다. 너무 아깝다!
오크 와인 ≠ 고품질 와인
와인의 역사에서 사람들은 의식적으로 또는 무의식적으로 오크를 와인 생산, 저장 및 수송의 용기로 선택하였으며, 오크 통으로 빚은 포도주는 독특한 풍미인' 오크 맛' 을 얻었다. (윌리엄 셰익스피어, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크) 현대 산업 문명이 고도로 발전한 오늘날 오크 배럴의 비용은 분명히 비교적 비싸다. 그래서 시장에서 오크맛 와인은 왕왕 가격이 만만치 않다.
오크 통에서 와인을 숙성하면 와인의 풍미를 높일 수 있다. 오크나무에도 향물질이 있고, 다른 한편으로는 와인의 식감을 개선할 수 있기 때문이다. 오크는 통기성이 있고, 소량의 산소가 와인에 스며들어 와인의 타닌 연화를 촉진할 수 있다. 게다가, 오크 통의 일부 타닌도 이 변화 과정에 참여할 수 있다. 그러나 모든 와인이 이런 재배 잠재력을 가지고 있는 것은 아니다. 즉, 모든 와인이 오크 통에서 숙성된 후에 와인의 품질을 높일 수 있는 것은 아니다.
최근 몇 년 동안 와인 세계에서 오크 풍미를 추구하는 관점과는 달리, 일부 양조사들이 만든 와인은 천연 과일 풍미를 주도하며' 오크에서 숙성하지 않는다' 는 표시를 분명히 했다. 이런 스타일의 와인도 충실한 추종자가 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)