凍梨和柿子壹直是哈爾濱人的傳統冬季水果。過去，由於糧食匱乏，水果保鮮技術和儲存條件不足，凍梨和凍柿子幾乎是老百姓冬天唯壹能吃到的水果。吃凍梨前，先把梨放在冷水中浸泡壹會兒。大約10分鐘後，凍梨表面形成壹層冰殼，用手剝開食用。
擴展數據:
在東北，壹些凍梨直接掛在樹上。梨在秋天成熟後不要采摘，讓它們在樹上低溫冷凍。就連摘下來的梨也被拿到室外冷凍。東北的凍梨是靠自然溫度冷凍的。東北地區的最低溫度可達零下30-40度，在此溫度下保存的凍梨可以保持其風味。
凍梨富含果酸、檸檬酸等成分，營養價值高，具有清熱潤燥、滋補身體、消除疾病的功效，是食療兼食的佳品。冷凍過程破壞了凍梨的細胞結構，營養物質完全釋放出來，也有減肥的作用。
人民網訊臘月開始吃，三冬三凍！
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