法律分析:面包保質期的最後壹天沒有過期，但是還在保質期內。食品超過保質期的，應當承擔以下法律責任:1。民事責任:經營者應當賠償消費者因食用過期食品造成的損失；除了賠償損失，消費者還可以要求十倍於食品價格的賠償。2.行政責任:食品藥品監管部門沒收違法所得和過期食品，處以罰款，吊銷營業執照。3.刑事責任:故意銷售過期食品，情節嚴重的，依照刑法追究刑事責任。

法律依據:《刑法》第壹百四十三條生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，並處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處三年以上七年以下有期徒刑，並處罰金；後果特別嚴重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，並處罰金或者沒收財產。