1. 법률 준수. 규율을 준수하는 것은 요리사가 갖추어야 할 기본적인 자질일 뿐만 아니라 요리사의 직업도덕의 중요한 규범이며 개인과 집단, 개인과 국가관계를 올바르게 처리하는 행동 규범이다.

2. 자신의 일을 사랑하고 헌신적으로 바칩니다. 직장을 좋아하고 직업에 충실하는 것은 요리 사업을 사랑하는 것이다. 이것은 요리사의 직업도덕의 핵심 영혼이다. 요리사의 직무에 충실한 강약은 그 일의 성패를 결정하는 주요 요인이다.

3. 채소 및 원료의 초가공에 정통하여 원료의 생산량을 정확하게 파악한다. 원료는 식품 수요에 규정된 조작 절차와 공예 과정에 따라 가공한다.

4. 요리 전 각종 사전처리 기술을 숙달할 수 있고, 냄비사부에게 좋은 서비스를 제공하고, 도마와 부뚜막을 올바르게 옮겨 협력작업을 잘 한다.

5. 풍미냉채를 만들어서 가격과 마진율 회계를 장악합니다. 각종 원료의 생산과 시장 공급에 익숙하며 언제든지 새로운 요리를 만들 수 있는 능력을 갖추고 있다.