2. 자신의 일을 사랑하고 헌신적으로 바칩니다. 직장을 좋아하고 직업에 충실하는 것은 요리 사업을 사랑하는 것이다. 이것은 요리사의 직업도덕의 핵심 영혼이다. 요리사의 직무에 충실한 강약은 그 일의 성패를 결정하는 주요 요인이다.
3. 채소 및 원료의 초가공에 정통하여 원료의 생산량을 정확하게 파악한다. 원료는 식품 수요에 규정된 조작 절차와 공예 과정에 따라 가공한다.
4. 요리 전 각종 사전처리 기술을 숙달할 수 있고, 냄비사부에게 좋은 서비스를 제공하고, 도마와 부뚜막을 올바르게 옮겨 협력작업을 잘 한다.
5. 풍미냉채를 만들어서 가격과 마진율 회계를 장악합니다. 각종 원료의 생산과 시장 공급에 익숙하며 언제든지 새로운 요리를 만들 수 있는 능력을 갖추고 있다.