취두부에 탈수초산나트륨을 첨가하는 것은 불법이다. 식품안전법에서 탈수초산나트륨을 과도하게 사용하는 것은 불법이다. 탈수초산과 그 나트륨은 식품첨가물로 널리 방부제로 사용되어 곰팡이에 강한 억제 작용을 한다. 탈수소 아세트산과 나트륨이 불합격한 이유는 개별 생산업체가 식품부패의 변질을 막기 위해 첨가물을 과도하게 사용하거나 사용하는 복합첨가물에 첨가물을 함유해 재사용하고 기준을 초과했기 때문이다. 첨가과정에서 측정이 정확하지 않거나 부정확하다. 나트륨 소금을 장기간 과도하게 섭취하는 탈수소 아세트산과 그 제품은 인체 건강에 어느 정도 영향을 미칠 수 있다.