전체 거품과 추출 과정에서 커피가루와 접촉하는 온수온은 965 438+0 ~ 94 C, 즉 최적의 추출 수온을 유지해야 한다. 91~ 94 C 의 온도 범위는 온도가 이 범위보다 낮다는 것을 의미하며, 커피는 눈에 띄는 신맛이 나고, 이 온도보다 높으면 커피는 뚜렷한 쓴맛을 나타낸다.

커피 제작에 대한 주의사항:

커피 한 잔에 물이 98% 를 차지하므로 여과수로 커피, 특히 염소가 함유된 물을 끓이는 것이 좋다. 끓인 생수는 사용하지 마세요. 생수는' 경수' 이기 때문에 양질의 타닌의 쓴맛 성분 추출을 쉽게 막을 수 있습니다. 그리고 잠시 남은 물, 즉 뜨거운 온수기의 끓는 물, 온수병의 끓는 물, 두 번 끓인 끓는 물은 모두 커피를 끓이기에 적합하지 않다.

사용한 커피 용구에 따라 적당한 커피 연마를 한다. 너무 가늘게 갈아서 커피를 씁쓸하게 할 수 있고, 커피기를 더 쉽게 막을 수 있다. 너무 거친 연마는 커피를 무미건조하게 만들 수 있다.