1.基因工程是指根據人們的意願進行嚴格設計，通過DNA重組和體外轉基因賦予生物新的遺傳特征，從而創造出符合人們需求的新的生物類型和生物產品。

2.細胞工程是指利用細胞生物學和分子生物學的方法，通過細胞水平或細胞器水平的操作來改變細胞中的遺傳物質或獲得細胞產物的綜合科學和技術。

3.蛋白質工程是指根據蛋白質的結構規律及其與生物功能的關系，對現有蛋白質進行基因改造或制造壹種新的蛋白質，以滿足人類生產生活的需要。

4.發酵工程是指利用微生物的某些特定功能，利用現代工程技術生產對人類有用的產品，或將微生物直接應用於工業生產過程的新技術。