감자를 깎지 않는 것은 인터넷에서 논란이 있다. 감자를 먹으면 껍질을 깎을 필요가 없다고 말하는 사람도 있고, 감자를 먹으면 반드시 껍질을 벗겨야 한다고 말하는 사람도 있다. 하지만 소이다년간의 요리 경험에 따르면 안전상의 이유로 감자는 껍질을 벗기는 것이 좋다. 두 가지 이유가 있다.

1, 감자는 흙에서 파내고 파는 과정에서도 세균이 많이 묻어서 감자의 표피가 더러워질 수 있어 맑은 물로 헹구면 세균이 많이 남아 있을 수 있습니다. 그래서 감자 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.

2. 많은 건강전문가들에 따르면 감자류 음식, 특히 감자에는 알칼로이드라는 유독물질이 함유되어 있는데, 이 유독한 알칼로이드는 감자껍질에 가장 많이 함유되어 있다. 그러므로 너는 감자 껍질을 벗겨야 한다. 특히 이미 푸르고 싹이 난 감자는 독성이 더 강하므로 반드시 녹피와 싹이 난 뿌리를 파서 맑은 물에 담가야 한다. 인체가 대량의 알칼로이드를 섭취하면 설사, 메스꺼움 등의 반응을 일으킬 수 있기 때문이다. -응?

사실 감자류 음식 (예: 감자, 고구마 등) 은 단백질과 비타민을 많이 함유하고 영양이 풍부하며 섬유소를 많이 함유하고 있어 암과 변비를 예방할 수 있다. 그러나 감자도 먹는 법을 중시한다. 패스트푸드에 나오는 으깬 감자, 감자튀김의 경우 요리 과정에서 산화되는데, 그 중 비타민 C 가 파괴되어 영양이 크게 줄어든다.

그리고 감자튀김 과정에서 대량의 기름이 들어와서 사람이 먹으면 지방 섭취를 늘리기 쉽다. 고온 가열까지 더하면 중합체가 생긴다. 예를 들어, 고리 중합체는 발암물질이기 때문에 많은 부모들은 아이들이 감자튀김을 먹지 못하게 합니다. 이것이 바로 문제의 핵심이다. 아이가 음식을 좋아하더라도 되도록 적게 먹게 해야 한다.

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