1. 요식업 개요: 요식업의 발전 추세, 시장 경쟁 및 소비자 수요의 변화를 소개합니다.
2. 외식관리이론: 조직관리, 인적자원관리, 비용통제, 식당 운영 등 외식관리의 기본원리와 방법을 소개한다.
3. 외식 표준화 관리: 외식 안전 위생 관리, 외식 서비스 품질 관리, 외식 프로세스 표준화 등 외식 표준화의 중요성을 소개한다.
4. 외식팀 관리: 교육주관이 어떻게 외식팀을 관리하는지, 책임 분담, 직원 교육과 인센티브, 팀워크 등을 포함한다.
5. 고객 서비스 기술: 교육 책임자가 커뮤니케이션 기술, 불만 처리, 고객 관계 유지 관리를 포함한 고객 서비스를 제공하는 방법.
6. 식음료 판매 및 마케팅: 시장 조사, 마케팅 기획 및 판촉 활동을 포함한 식음료 판매 및 마케팅의 기본 지식과 방법을 소개합니다.
7. 식음료 품질 관리: 교육 책임자가 식재료의 선택, 요리 기술, 식품 혁신 등을 포함한 식음료 품질을 관리하는 방법.
8. 음식 혁신과 발전: 식품 혁신, 서비스 혁신 및 마케팅 혁신을 포함한 음식 혁신의 중요성과 방법을 소개합니다.
케이터링 감독자 교육의 중요성
1 .. 외식업계는 경쟁이 치열하고 배타성이 약한 산업이다. 치열한 동업 경쟁에서 눈에 띄고 적자를 역전시키고 비약적인 발전을 이루기 위해 기업은 낡은 게임 규칙을 타파하고 경영 관념을 제때에 바꿔 변혁 속에서 기업의 생존 방법을 찾아야 한다.
2. 현대외식 관리자로서 정확한 시장 포지셔닝은 외식업체 성공의 전제조건이다. 원자재 비용과 경영 비용의 통제는 외식업체 관리의 핵심 내용이다. 고객의 실제 수요와 잠재적 수요에 주목하는 것은 외식업체의 생존과 발전의 기초이다.