미국의 서비스는' 접시 서비스' 라고 불린다. 모든 음식이 주방에서 별도로 공급되기 때문이다. 서비스 방식은 다음과 같습니다. 모든 요리는 주방에서 요리하고 따로 인테리어합니다. 접시는 미리 가열해야 하고, 메인 요리는 보온을 덮어야 한다. 종업원은 그것들을 식당으로 데리고 가서 왼손으로 손님의 왼쪽에서 각 손님에게 차례로 배달한다. 반찬이 나오자 보온 뚜껑이 벗겨졌다. 손님이 다른 음식을 주문하면 식사의 정도에 따라 따로 음식을 내와야 한다. 요리는 왼쪽에서, 술은 손님의 오른쪽에서 따랐다. 미국식 서비스는 간단하고 편리하기 때문에 커피숍에서 자주 쓰인다.

2. 프랑스어 서비스

프랑스어 서비스는 "Gueridon 서비스" 라고도 합니다. Guerid 를 사용해야 하기 때문입니다. 프랑스 서비스는 두 명의 종업원, 한 명의 종업원, 한 명의 조수가 동시에 봉사해야 한다. 종업원은 주문을 받고 조수에게 주문을 건네고 계산대와 주방으로 보낸 후 손수레 (손님 앞 요리차) 를 손님의 식탁 앞으로 밀고 적절한 장비와 재료를 준비하여 요리한다. 조수는 주방에서 요리 (어떤 것은 이미 완성됐고, 어떤 것은 반제품일 뿐) 와 열반을 손수레에 옮겼고, 종업원은 즉석에서 손님들을 위해 요리의 마지막 제작이나 절단을 마친 다음, 뜨거운 접시를 넣고, 조수는 손님의 오른쪽에서 차례로 각 손님에게 건네주었다. 이런 서비스 모델은 호화, 편안함, 겉치레로 유명하지만 종업원에 대한 요구가 높고, 직원이 많고, 서비스 속도가 느리기 때문에 4 성, 5 성급 호텔의 고급 레스토랑에서만 제공됩니다.