由於小麥粉的不同，面條的味道也不同。壹般來說，有嚼勁的面條會含有更多的蛋白質，可以更好地補充人體所需的營養。當然，制作工藝也會導致面條口感的差異。比如為了讓北方的面更筋，會加壹些鹽“醒面”。劉方成說，加點鹽促進面條的筋道，不會破壞面條的營養，不用擔心。

面條適合溫熱食用。

面條的吃法多種多樣，有水涼面，也有溫度極高的油面。妳不應該為了涼爽和刺激而吃冷的或過熱的面條。太熱面對食道會造成損傷，太冷不利於消化吸收，很多時候，吃壹碗溫熱的面條是最合適的。

原湯變原食。

在傳統飲食中，有“原汁原味的湯就是原汁原味的菜”的說法。人們應該在吃完面條、餃子或元宵後喝壹些原湯。從營養學的角度來看是有道理的。煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散入湯中。當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，可以幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在烹飪過程中不會被破壞，還能幫助消化食物。所以喝原湯有助於減少食物堆積。

吃面也要看體質。

吃面條不能受習慣影響。我們應該吃北京的渣醬面和四川的擔擔面。我們應該根據不同的季節和體質吃面條，這樣才能享受美味，保證健康。

適合冬天吃牛肉面

？面條能補氣虛、厚胃、強筋；牛肉味甘，性溫，平復中焦，滋養脾胃，有驅寒的作用。用生蔥、蒜、香菜調味，味重油，故有滋陰補腎、強身健體之功效。比較適合身體虛弱、有哮喘的人，能起到抗疲勞的作用。所以，冬天是吃牛肉面的最好季節。