낡은 기름을 정련하기 위해서는 모든 원료가 반드시 정통이어야 한다. 충칭 샤브샤브 노유의 주요 양념은 한원고추, 건해고추, 술, 양념주, 백주, 생강, 마늘, 파, 향엽, 팔각, 회향, 정향, 콩콩, 초과, 계피 등이다.
오래 된 기름을 정제 하기 전에, 우리는 몇 가지 양념을 처리 해야 합니다, 말린 고추 섹션, 내부 씨앗을 제거 하는 가공. 끓는 냄비로 끓인 다음 물기를 빼서 기계로 덩어리로 만들고 샤브샤브계에서는 바잔 고추라고 합니다. 생강은 깨끗이 썰고, 마늘은 썰고, 파는 썰어 주세요. 그 안에 넣은 향료는 기계로 깨뜨려 알갱이로 간을 맞추고 찌꺼기는 매쉬에서 즙을 제거하는 데 쓰인다.
확장 데이터
일부 냄비 가게에서 도랑유, 도랑유, 도랑유를 사용하는 매체가 노출되어 샤브샤브 업계에 전례 없는 위기가 닥쳤다. 일부 냄비 가게 표면에서는 일회용 냄비 바닥을 사용한다고 주장하지만 실제로는 재활용 기름으로 여과한 뒤 고객에게 계속 제공한다. 냄비 가게는 원가를 낮추기 위해 기름을 회수하여 오래된 기름으로 가장해 소비자들을 매우 화나게 했다. 심지어 일부 누리꾼들은 상가의 성실성에 의문을 제기하는 한편 앞으로 샤브샤브를 먹지 않겠다고 밝혔다.
식품 안전 정비의 새로운 라운드가 시작됨에 따라 충칭 사람들의 기억 속에 있는' 오래된 기름 냄비' 시대는 점차 역사 무대에서 물러났다. 전통을 유지하는 것과 시대를 바짝 따라가는 사이에 충칭 샤브샤브는 후자를 선택했다. 그에 따른 냄비 바닥 비용의 증가, 식감의 일관성을 보장하는 방법, 폐기된 냄비 바닥을 회수하는 방법, 오래된 기름이 식탁에 돌아오는 것을 방지하는 방법 등이 있다. , 이번 샤브샤브 개혁을 장기적인 공사로 만들고, 업계의 건강한 발전을 촉진할 수 있는지, 감독과' 수출' 이 필요하다.
Baidu 백과 사전-냄비 바닥 기름 (오래된 기름)