燕窩為什麽要燉或者水燉？
香港中文大學姜潤祥教授指出，燕窩含有多種微量元素(msf)和表皮生長因子(egf)，可促進細胞再生、組織生長和細胞誘導免疫功能，幫助患者恢復和補充表皮生長因子。
姜教授的報告指出，80後這兩個因素仍然活躍，所以不適合直接煮或煮，最好用文火煮。
泡燕窩需要多長時間？
不同的燕窩浸泡時間不同:
幹/半幹挑燕窩浸泡時間為3-4小時，毛焰怕佛時間為6-8小時，濕挑燕窩浸泡時間相對較短，壹般為1-2小時；
老/嫩燕蘭帕德和嫩燕蘭帕德吸水快，浸泡時間壹般為壹小時。老燕子的蘭帕德壁比較厚，可以延長浸泡時間。
燕窩不同部位——燕窩比較薄，1-2小時就能把毛完全泡透。燕窩的壹角需要撕開進行浸泡，浸泡時間長於4小時。
燉燕窩需要多長時間？需要什麽樣的水？
建議用純凈水燉，燕窩用大火煮開，再小火燉30分鐘，或者用300瓦的電飯鍋燉30分鐘。如果妳第壹次沒有經驗，試著繼續燉30分鐘。水太多或者燉的時間太長都會使燕窩變水，影響其價值。
如果毛焰不能被選幹凈，這有什麽關系嗎？
沒關系，燕窩在挑毛的過程中並不能把所有的羽毛都清理幹凈，人體會把這些羽毛排出體外，對健康不會有什麽影響。天然的燕窩，因為采用的是手工挑毛的方法，不能把所有的羽毛都用手工挑出來。
對於食用燕窩，除了要了解燕窩的營養價值和功效，還需要掌握燉的方法，這樣才能保證燉的時候燕窩的口感和營養。