2. 다음날 필터로 잠두를 깨끗이 씻어서 불순물과 오수를 제거한다. 그리고 한 손에는 칼을 들고 한 손에는 잠두를 쥐고, 칼로 잠두의 큰 머리에서 잘라낸다. 잠두를 천천히 가르다.
3. 양손에 잘 맞춰야 하고, 칼은 너무 날카롭지 말고, 뿌리를 사용해야 칼과 잠두의 개방 거리를 쉽게 파악할 수 있다.
4. 열려 있는 잠두를 다른 냄비에 넣으세요. (잠두의 검은 선은 잠두의 중심선에 가깝고, 거기에서 자르는 오차는 크지 않다는 점에 유의해야 한다. ) 을 참조하십시오
5. 잘게 썬 잠두를 냄비에 다시 넣고 물을 조금 넣고 촉촉하게 유지하면 잠두를 벗기 쉽다. 손으로 잠두를 까는 데는 인내심이 있어야 한다. 이렇게 하면 한 번에 몇 킬로그램의 콩잎을 벗기고, 그 다음에는 한 번에 몇 시간씩 벗겨낼 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
6. 이 방법을 사용하는 것이 다른 수제방법보다 빠르며, 콩잎의 모양도 비교적 완전하다.