对于定制蛋糕，如果是自己制作的话，同时个人并不是特别的熟练，那么出现翻车的现象还是很大的，但是如果按照特定的流程和标准来做的话，应该会小很多。

相信每个人在过生日的时候，都会吃到家人给自己送来的生日蛋糕，很多时候蛋糕它的寓意并不是说在于表面，更多的是来源于家人和自己的陪伴，那种真心的祝福才是最重要。所以在很多时候越来越多的家庭更加注重心意，两只蛋糕不重要，但是要体现出真诚的汗水才是最重要的，所以定制蛋糕也就成了现如今的主流。

但是在现目前的一些家庭当中，可能很少有人亲自制作蛋糕，毕竟在制作蛋糕的同时是需要很多的时间和精力，还要投入很多的设备，而设备方面的问题却是很难做到的，所以很多家庭也都会采取一些简单的设备来进行制作，那么也就加大了失败的风险度。

但是在制作的过程当中，我们仍然是需要一定的技巧和注意事项。

蛋糕糊的注意事项。

对于面粉我们在和面的时候一定要注意好比例，不要太过于西城，如果变糊过于黏稠的话，这个时候可以适当的加入一些水和牛奶来进行调和，这样的话就会增加它的口感，有些时候也可以适当的加入一些担心也会使面粉更加的柔软。

蛋糕在烘焙的时候出现了塌陷，蜂窝。

对于这种现象，首先我们要了解的是出现这些现象的原因是什么。

第一，在烘焙的过程当中，蛋糕由于受到了外界的震动，从而使蛋糕的内部结构没有很好的形成整体，所以在烘焙的过程当中不要对蛋糕进行移动。因为进行移动的话，就会对蛋糕的成形进行的劳动，不利于他最终的成型质量。

第二，糖的用量过多，这样也会影响蛋糕的整体性。而且在和面的时候鸡蛋的新鲜度也是我们需要考虑的，如果鸡蛋是已经过期或者是不新鲜那么，在和面的过程当中也会导致蛋糕的口感以及成型不是特别的好。

第三搅拌的方式不对。可能很多人在做其他面点的时候，对于和面一开始都会进行一些顺时针或者是逆时针的搅拌，那么对于蛋糕来说是不能采取这种方式的，最好的方式就是用翻拌或者是切拌的方法，因为在很多时候蛋糕要有一定的膨松度，这样才会增加它的口感度。