了解饮料中苯甲酸测定的意义是:

1、苯甲酸易跟金属反应，尤其是钠，生成苯甲酸钠，而苯甲酸钠与维生素C反应会生成苯（苯是致癌物质）。

2、过量的苯甲酸还能破坏维生素B1，能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收，同时对肠胃有刺激作用。过量食用可诱发癌症，长期使用可诱发哮喘、荨麻疹及血管性水肿等变态反应，会给人体健康造成不良影响。

3、英国食品专家认为，很多饮料都同时含有苯甲酸纳（防腐剂）与维生素C（抗氧化剂）这两种成分，尤其在果汁饮料中，都含有苯甲酸纳与维生素C，而两者会产生相互作用生成苯。