野生木耳与人工木耳的区别：

1、野生木耳：

(1)野生木耳较小，碎而薄，乌黑光润，背面略呈灰白色，朵片有弹性，有清香气味。优质木耳吸水膨胀性好。

(2)优质野生木耳色泽乌黑有光泽，体积轻，花朵大，嫩而肉厚，无杂质碎屑，无霉烂，蒂端无木质。

(3)优质野生木耳表面卷曲紧缩，叶薄且没有完整轮廓，黑泽光润，色泽均匀，一面呈现灰色。

(4)优质野生木耳手触摸干燥，无颗粒感，口感浑厚鲜味。

(5)优质野生木耳质地坚硬有韧性，不易捏碎或咬断。

(6)野生木耳掺假常用红糖和盐水浸泡，或在湿漉漉的黑木耳上附上沙土增加重量。

(7)掺假的野生木耳脆弱，容易断裂，放入口中会迅速变软。

(8)掺假的野生木耳外观膨胀，花朵厚实，边缘完整，耳片粘在一起。

2、人工木耳：

(1)优质人工木耳大而薄，正面乌黑光润，背面灰色，掺假的木耳较厚，朵片常粘在一起。

(2)优质人工木耳手摸干燥，轻盈，掺假的木耳摸起来潮湿且较重。