羟甲基纤维素（HMC）的粘合强度较大，而羧甲基纤维素（CMC）的粘合强度相对较弱。以下是详细说明：

1. 羟甲基纤维素（HMC）的粘合强度较大：HMC是一种水溶性高分子物质，具有较好的黏附性和粘合性能。它的分子结构中含有大量的羟基官能团，可以与纤维素和其他物质形成氢键等多种化学键，从而提高粘合强度。

2. 羧甲基纤维素（CMC）的粘合强度相对较弱：CMC也是一种水溶性高分子物质，具有较好的分散、稳定和粘合性能。但是，相对于HMC，CMC中的羧基官能团数量较少，不能很好地与其他物质形成化学键，因此其粘合强度相对较弱。

3. 羟甲基纤维素（HMC）和羧甲基纤维素（CMC）的应用范围不同：由于HMC的粘合强度较大，通常用于需要较高粘合强度的领域，例如造纸、涂料等。而CMC的粘合强度相对较弱，适合用于需要较小粘合强度的领域，例如食品添加剂、药物制剂、纺织品等。

综上所述，羟甲基纤维素（HMC）的粘合强度较大，而羧甲基纤维素（CMC）的粘合强度相对较弱。在应用上，HMC适合用于需要较高粘合强度的领域，而CMC适合用于需要较小粘合强度的领域。