终于找到绿豆糕的正确做法，细节是关键，掌握技巧，在家你也可以做出口感松软、入口即化的美味绿豆糕，大家好，我是梅子，每天用最简单的食材，教你打造最可口的美食，欢迎你的关注。

天气回暖，夏天也不远，说到夏天解暑的小零食，不得不提到绿豆糕了。绿豆素有清热解毒的功效，除了拿来煮绿豆糖水外，还可以做成各种形状的绿豆糕，因为它的成品是干性固体的，所以存放的时间略长，一次性做多点分量，密封好放在冰箱里冷藏，也可以吃上三五天，随吃随取，当零食、当早餐充饥都可以，非常方便。

有朋友问：绿豆糕怎么做，家里可以做吗？其实绿豆糕的做法并没有大家想象中的那么难做，只用一口锅再加上几步就能完成，非常简单，在家也可以做。但是如果要做出口感松软、沙沙的、入口即化的绿豆糕，还是要注意方法和小细节的，下面我来给大家分享一下绿豆糕的详细做法，希望能帮助到你。

－－绿豆糕的做法－－

准备材料：

绿豆500克，黄油75克，白沙糖50克。

制作过程：

第一步：泡绿豆。?把绿豆放在盘中，加入适量的清水没过绿豆，浸泡五个小时左右。

第二步：搓豆皮。绿豆中再加上适量的清水，将手放入水中，双手轻轻揉搓绿豆，将绿豆衣搓掉，再将绿豆用清水冲掉浮起的绿豆衣。

第三步：蒸绿豆。将搓好皮清洗干净的绿豆沥干水分装在盘中，放进蒸锅里，水开后，大火蒸至30分钟，煮至熟透软烂关火，五分钟后出锅。注：也可以用高压锅来煮，按煮饭键煮15分钟左右即可。

第四步：碾绿豆。将蒸好的绿豆倒入纱布中，用纱布将绿豆包裹起来，再用擀面杖将绿豆压碎压烂，压成泥状。注：这一步用勺子将蒸熟的绿豆压成绿豆泥，或直接用破壁机打碎也可以，绿豆泥打得越细腻，口感就越好。

第五步：炒豆泥。锅底烧热，倒入准备好的黄油，烧至四成热时倒入准备好的白砂糖，小火翻炒，炒至锅里冒出大量的气泡时倒入绿豆泥，继续小火翻炒，让绿豆沙均匀地吸收黄油糖胶，炒至绿豆沙抱成团又不沾手的状态即可，关火出锅。

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第六步：在准备好的月饼模具中抹上一层薄薄的食用油防粘，根据模具的大小，将绿豆沙分成大小均匀的小剂子，再揉成圆放入模具中按压结实，再出模即可。

这样清香美味绿豆糕就做好了，是不是很简单呢？做好后密封好放在冰箱里冷藏，随吃随取，吃一口冰冰的、沙沙的、入口即化，口感太好了，喜欢就赶快试试哦，

－－制作小贴士－－

1、 因为浸泡后的绿豆膨胀，体积会变大，所以水的分量要盖过并且要高于绿豆，不然会泡不透。

2、绿豆一定要泡发好，做出来的口感才好，一般情况下五个小时足够，如果担心泡不透的，可以拿一颗放在嘴里用牙齿咬一下，不响没有干硬感的就证明完全泡透了。

3、建议去超市购物去皮绿豆，省去搓皮这一步，更加方便省时。

4、没有黄油的话，用猪油或食用油也可以，相对来说，用黄油的口感好点。

5、如果想改变口味的，可以在蒸熟的绿豆中加入适量的牛奶，再用勺子碾碎或用破壁机打碎，然后再炒，这样做出来的绿豆糕带有股奶香味，更加营养，或者加点蜂蜜，味道更加清甜油润。

6、在放入模具压制前，加入一些干果碎，比如萄萄碎、蔓越莓碎等，也会有另一种风味。

7、重点：绿豆、黄油和白砂糖的比例是20:3:2，这个比例要把握好。