卤牛蛙制作需准备牛蛙、生姜、蒜头、青红辣椒等食材。将牛蛙切块，姜蒜切片，辣椒切段。锅中热油煸炒姜蒜，加入牛蛙翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀，加水煮15分钟，最后加入青红辣椒段和鸡精翻炒均匀即可。