酸奶机在我们大家的身边有着非常广泛的使用，但是大家只知道其可以制作酸奶，却不知道它的其他用途，那么酸奶机原理是什么？酸奶机有哪些用途？下面大家就跟随我们一起来了解一下吧。

酸奶机原理是什么？

酸奶机工作时主要是采用恒温发酵法,通过加热并将其恒定在适合的温度，使得牛奶能在酸奶机中自动发酵自动冷藏，美味的酸奶变制作成功，其中牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度、酸奶机的恒定温度都影响酸奶的口感。

酸奶机有哪些分类？

1、全自动型酸奶机，通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率的加热组件来控制温度。

2、电子控制型酸奶机，在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断。可以看出，两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路。

3、可制冷型酸奶机，采用半导体制冷，自动低温储存。

4、不插电型酸奶机，采用保温系统，用沸水提高温度在降温到酸奶的发酵温度

酸奶机有哪些用途？

1、做酸奶：用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌；将纯牛奶倒入容器内，再倒入酸奶做引子，用勺子搅拌匀；将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。

2、催熟水果：催熟水果主要用的就是恒温，因此只要把水果放在酸奶机里面，加上温水，盖好盖子，插上电源，到了第二天晚上，就可以催熟成功。

3、酿酒：糯米洗净，用水隔夜浸泡12小时以上，手一捏就碎这个程度就可以了；蒸锅里放上蒸屉，铺上纱布，放水烧开，把糯米铺上，盖上盖，开大火蒸30分钟；将蒸熟的糯米饭放入冷开水里过一次后使糯米粒分开、降温、不粘手，然后再沥干，冷却至手指放入不烫不冷为宜；将酒曲碾碎成粉末状拌入米饭里；拌好的米饭倒入酸奶机杯里，压实米饭，在中间挖个孔，接着在米饭上均匀的淋上一点冷开水；酸奶机缸体内放少许冷水，将米饭杯放入，盖上盖子，插上电，中途分两次在糯米上淋上冷开水，30个小时候后拔掉插头断电，那时酒酿发酵完成。

4、纳豆：黄豆用清水泡8小时以上(清水量是黄豆的三倍以上，否则可能泡发不完全)；黄豆上锅蒸，电饭锅两个小时左右，高压锅40分钟即可，蒸到有手指捏着豆子就能碾碎的地步，蒸熟后拿出来散热；用温白开水约10毫升融化0.1克纳豆菌；在煮熟的豆子温度降到60℃左右时，将化好的纳豆菌水拌进去，搅拌均匀；酸奶机提前插电加热；把拌好的豆子放入不锈钢纳豆发酵网中，放入酸奶机容器中，酸奶机的盖子，可以盖偏一些，留够缝隙；酸奶机持续通电发酵14~16小时，空气冷的情况下可以延长发酵时间。看到上面长了一层白膜，搅拌可以拉丝最佳；放入冰箱冷藏几个小时，拉丝效果更佳。

5、红糖核桃发糕：红糖温水化开;酵母粉温水花开；将面粉倒到红糖水中混匀后加入酵母液；面粉团放入酸奶机中，连上电源，盖上保鲜膜，60分钟；核桃用刀背碾碎，加到发酵好的面粉团中；模具上摸好油，将面粉团置于模具中，注意不要放满，等下煮好了会变大，置于锅中大火煮40分钟即可。

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