外观不同、用途不同等。

外观不同：大白菜叶片呈圆形或椭圆形，叶色绿或浅绿；水白菜叶片呈手掌状分裂，边缘呈波状，叶色较淡。

用途不同：大白菜可以用来炒、炖、熬、包馅等；水白菜则主要用于做汤。