淡菜是贻贝煮熟加工制成的干品。

淡菜也叫壳菜或青口，是由贻贝煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。贻贝亦称海虹，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，前端尖细，后端宽广而圆，一般壳长6-8厘米。主要生活在海滨岩石上，分布于中国黄海、渤海及东海沿岸。因生命力强，易于大量人工养殖，我国浙江、福建、广东、海南等沿海省份都有养殖海域。贻贝营养价值高，含有蛋白质、氨基酸、脂肪酸等人体必需元素。贻贝的食用方法有多种，清蒸、白灼、红焖、鲜炸、鲜炒和煲汤等均可。