营养价值、加工方式。

1、营养价值：荞麦是一种营养丰富的粮食，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，纯荞麦面粉由于未去掉表皮，保留了荞麦的外层，含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和增强新陈代谢。

2、加工方式：去皮荞麦面粉是将荞麦加工成荞麦粉，并去除荞麦的外层；纯荞麦面粉则是将荞麦加工成荞麦粉，并保留荞麦的外层。