蒜苔炒肉很多人都喜欢吃，干餐饮的人都知道，蔬菜批发市场的蒜苔都是用保鲜剂进行保鲜的。其实蒜苔这种蔬菜，在反季节的时候大棚里也不种植，为了让蒜苔保存的时间更长更亮丽，蓝矾来了，这个东西只要一用上，蒜苔必定青翠绿油，又亮又好看。当人体摄入蓝矾，轻则恶心呕吐，重则导致肾衰竭。菜贩子收购蒜苔价格一般三四毛钱，最多五六毛钱一斤，囤积到秋冬季节再出售，价格瞬间涨到十倍以上，翻倍的利润极其可观。如果你有足够的资金去囤货的话，无论是白菜还是萝卜土豆，那是老赚钱了。建议大家备一些食用小苏打，能消毒去除异味，菜场买回家的蔬菜一定要用水焯一下，或者用小苏打泡一泡，因为看起来表面干净，实际上不知道有多少科技与狠活，所以买蔬菜最好是当季的比较好，反季节的尽量少买。

蒜薹怎么样保存能新鲜长久？

苔贮藏应从蒜苔采收及收购起始，入库后要从温度、湿度、防霉变3个方面进行控制管理

1、均衡控制温度、湿度。当贮藏环境温度达到蒜苔冰点时，保鲜效果最佳，蒜苔的冰点温度为-0.8-0℃。实践中，蒜苔在温度高于-1℃时不会发生组织结冰，根据多年经验，推荐蒜苔库温冷藏指标为-1-0℃，在此范围内尽可能降低上限温度控制指标，以减小温差，使库温始终处于稳定状态

2、库房湿度控制在80％-90％，如湿度不够要进行补湿，措施主要有地面撒水，挂湿帘或撒湿锯末等，同时湿度高也有利于库温稳定

3、防霉处理。具体方法：先将库房密闭，按库房容积每立方米用7-9g药，待蒜苔预冷到-0.8℃时，将烟雾剂均匀放置在库内中间通道上，叠放成堆，然后关闭风机，由里向外逐堆用暗火点燃，密闭库房4h以上，再开启风机，将蒜苔装袋扎口，进入正常管理。

蒜苔怎样保存不易坏时间有又长

蒜苔的保存方法：将买回来的蒜苔放在一个不透气的塑料袋中，用嘴向塑料袋中吹气，使塑料袋略鼓起来将塑料袋口扎紧，放入冰箱上面的保鲜层中；或者将蒜苔放在阴凉湿润的地方，并在蒜苔表面洒上一些水，让蒜苔保持一定的湿度；将蒜苔放入大的塑料密封袋中，袋内的氧气由蒜苔自行吸收，使氧分逐渐下降到回2-4%，以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。

批量蒜苔怎么保存时间长？

1、冷冻保存。将蒜苔用盐水浸泡半小时后，捞出自然风干，再将蒜苔切成段，拌上食用油，最后用保鲜袋装好放进冰箱冷冻保存，可以保存一年左右还很新鲜。

2、腌制保存。将蒜苔清洗干净切成段，再用盐腌制，最后装进密封的容器中，可以保存半年左右。

3、冷藏保存。将蒜苔密封装好，放进冰箱冷藏保存，可以保存7-15天。

蒜苔怎样保存不易坏时间有又长

将蒜苔充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温控制在1℃左右。蒜苔这种蔬菜在我们百姓的餐桌上比较常见，蒜苔炒肉丝，口感清脆，是下饭的好食材。蒜苔有一种辛辣味，这种味道有很好的杀菌作用，对于肠道有炎症的人来讲，是很好的食疗菜品。蒜苔在长温下的存贮时间不长，放一两天之后就会脱水，发硬。需要存贮时，可以用保鲜膜包好蒜苔，放在冰箱的冷藏下，通常可保存三到五天时间。蒜苔比较脆硬，消化功能不佳的人，建议尽量少吃。蒜苔吃多了会影响到视力，所以眼病患者不能吃蒜苔，以免加重病情。