红薯在刮板和筛筒之间的移动过程中受离心力作用而被擦破。根据查询红薯淀粉机建达信息显示，红薯打浆机的工作原理是红薯等物料进入筛筒后，由棍棒的回转作用和导程角的存在，使物料沿着圆筒向出口端移动，轨迹为一条螺旋线，物料在刮板和筛筒之间的移动过程中受离心力作用而被擦破。